NHK総合テレビ 毎週水曜日・午後8時から放送中
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実習コーナー
泡マーボー（２人分）
2015年03月18日放送 ｢２０１４年度 みなさんが選ぶ ガッテン感動ワザ大
賞｣
材料
だし ８０ml
しょうゆ 20ml
ゼラチン ２g（だしから20ml分とって約８０℃に温めたものでしっかり溶
かす）
絹豆腐 １丁（３００g）
焼き豚 ８０g（５mm角に切ったもの）
トウバンジャン 小さじ１/2
ニラ ３本（５mm角に切ったもの）
作り方
1. だし６０mlとしょうゆ２０mlを合わせたところにゼラチン（溶かしたも
の）を入れて、約２分泡立てる。
最後に泡を安定させるために氷水に１分ほどあてながら泡立てる
2. 焼き豚とトウバンジャンを混ぜ合わせる
3. お皿に豆腐を並べたら２をのせ、生のニラをこんもり盛りつけた上 に１
1/2
の泡をのせて出来上がり
※しっかり泡立ててから氷水にあてないと、ゼリー状になる場合がありま
す。
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