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実習コーナー
戻しスルメの炒めもの
2015年03月18日放送 ｢２０１４年度 みなさんが選ぶ ガッテン感動ワザ大
賞｣
材料
重曹で戻したスルメ１枚（1リットルの水に対し大さじ１杯の重曹をいれた
ものに一晩つける）
三つ葉（５センチの長さに切る）１束
セロリ（５センチ幅の細切り）３０ｇ
ピーマン（５ミリ幅の細切り）２０ｇ
（あわせ調味料）
塩１ｇ
酒１０ｇ
酢４ｇ
醤油５ｇ
鶏のスープ６０ｇ
ゴマ油３ｇ
ネギの薄切り（１センチ角）３ｇ
しょうがの薄切り（１センチ角）３ｇ
ニンニクみじん切り１ｇ
作り方
1/2
1. 中華鍋を1分30秒ほど熱し、油を大さじ１杯なじませる
2. 三つ葉の葉の部分以外の野菜を入れて10秒ほど炒める
3. 合わせ調味料を入れ、沸騰してきたらイカと三つ葉の葉の部分を入れ
て、さらにさっと炒める（炒める時間の目安は45秒）
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