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実習コーナー
白菜を 緑菜 にして楽しむ方法
2016年02月24日放送 ｢日本人の知恵が大集結 使える！スゴ技６連発｣
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材料
白菜 １個（１／２、１／４にカットしたものでも可）
作り方
1. 白菜を５０℃のお湯に２∼３分つけておく
2. 白菜を外側から１枚ずつむいていき、中心の部分は水を浸した小皿に 置
いておく。
外側の葉やカットした白菜はビニール袋などに入れて吊るしておく。
3. １日から３日ほどで白い葉が緑色に変化。
炒め物や漬物、味噌汁の具などにするとおいしくいただけます。
※白菜は５０℃のお湯につけなくても緑色に変化しますが、５０℃のお湯に
つけてから保存した方が、傷みにくくなります。
※保存する際は、日光にあてなくても蛍光灯の光でも変化します。
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