プチトロ味付け卵

NHK総合テレビ毎週水曜日・午後8時から放送中
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実習コーナー
プチトロ味付け卵
2015年03月18日放送｢２０１４年度みなさんが選ぶガッテン感動ワザ大
賞｣
作り方
1. まず「つけだれ」を準備。ボールにめんつゆを水で２倍に薄めたもの
１００ｍｌに塩大さじ２杯を溶かし、氷２００ｇ（大きめの角氷で約
１０個）を入れて、温度が下がるまでよく混ぜる。
2. フライパンにうずら卵を１０個、殻をむきやすくするために、卵のお尻
（曲線がなだらかな方）に軽くヒビを入れてから並べる。
3. フライパンに大さじ2杯分の水を入れた後、フタをして、強火で２分５０
秒加熱。
4. 火を止めたら、すばやく（１）で作ったつけだれに卵を殻ごと入れ、混
ぜながら急冷する。
5. そのまま冷蔵庫に入れて約８時間つけ込めば、完成。
※塩味にしたい場合は「２倍に薄めためんつゆ１００ｍｌ」を「水
1/2
１００ｍｌ」にかえてください。
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