Le petit journal n° 30

Agriland vous informe : nouveautés, recettes, démonstrations, voyages, découvrez tout un monde de services
autour de vos produits Agrimontana et Domori pour pâtissiers, chocolatiers et glaciers.
Inspirateur de créations gourmandes
#30
Au sommaire :
AGRILAND
Nos produits, nos services
CALENDRIER
Les stages à venir
STAGES
Retour sur les 2 derniers stages à
l’École Pâtisserie et Gourmandises
RENDEZ-VOUS
International Summer Fancy
Food Show de New York
Lettre d’information - Juin 2014
We inspire gourmet creations
Nous partageons
vos passions,
Parce que les meilleurs
méritent
ce qu’il y a de MIEUX !
AGRILAND S. A. M. - 27, boulevard d’Italie - 98000 MONACO
l. : + 377 93 30 61 73 - Fax : + 377 93 15 01 20 - Depuis la France : 06 77 12 34 25 - [email protected]
Site internet : www.agriland.mc
NOUVEAUTÉ GLACE 2014
La gamme « Innovation »
AGRILAND s’occupe de la distribution en France
et dans le monde de produits de haute qualité
pour Pâtisserie, Boulangerie, Glacerie, hôtellerie,
Traiteur et Épiceries Fines.
Toujours à la recherche de l’excellence
pour les professionnels, Agriland n’a sélectionné
que des produits répondant à des critères de qualité
rigoureux ainsi qu’aux valeurs de l’Entreprise :
que des ingrédients naturels.
Agriland, distributeur exclusif
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Lettre d’information - Edition N°30 - Juin 2014
AGRILAND
Nos produits,
nos services...
Agriland collabore depuis toujours avec des Meilleurs
Ouvriers de France (MOF), en Pâtisserie et Chocolaterie
pour créer des recettes et mettre au point ses produits
semi-finis et produits finis.
...et nos écoles :
ÉCOLE PATISSERIES ET GOURMANDISES
de Stéphane GLACIER
Une nouvelle Ecole à PARIS – Colombes où AGRILAND dispense des stages pâtisserie,
chocolaterie et glaces, animés par de « Grands Professionnels » sur tous les thèmes qui
impliquent l’ « Artisanat ». Un calendrier de stage est à votre disposition.
Calendrier de Stages :
sur demande par mail
à [email protected]
ou disponible auprès
de votre commercial.
ACADEMY DOMORI - École du Chocolat à NONE
(TURIN - Italie)
Y sont dispensés des stages chocolat et pâtisserie et proposés des cessions sur mesure
à votre demande, par région ou par pays.
CLASSE DI GELATO AGRIMONTANA
École de la Glace à CUNEO, Italie
La glace est un univers dans lequel AGRIMONTANA ne cesse de se développer et
propose une large gamme de produits soutenu par des cours théoriques.
CALENDRIER
Les stages à venir
Stage à l’Academy Domori – None – Italie
→
Lundi 22 et Mardi 23 Septembre – Bûches & Entremets de Nouvel An
par Stéphane Glacier MOF
Stages en Province
→ Lundi 15 Septembre – Nantes – Technologie du Chocolat par Christian Vautier
→ Lundi 22 Septembre - Montpellier – Technologie du Chocolat par Christian Vautier
Stage à l’École de Stéphane Glacier
Pâtisseries & Gourmandises - Colombes (Paris)
→ Jeudi 25 Septembre – Stage animé par Stéphane Glacier MOF - Bûche Glacée
Technologie du Chocolat
par Christian Vautier
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Lettre d’information - Edition N°30 - Juin 2014
STAGE
DU 15 MAI
Technologie
du CHOCOLAT
animé par
Christian Vautier
Les thèmes :
• le goût,
• les textures,
• les durées de vie des BBC, simulation et calculs sur logiciel,
• l’enrobage.
Ce stage (10 postes de travail) s’est
adressé à des Chocolatiers établis et
reconnus, quelques Parisiens, enrichi d’un
groupe de professionnels Export, belges,
japonais, suisses, tous curieux d’améliorer les
techniques de temps de garde de leurs BB de
Chocolats.
STAGE
DU 22 MAI
Gâteaux
de Voyage
animé par
Stéphane Glacier MOF
Le Thème : revisiter la gamme Petits Gâteaux, Macarons et Gâteaux de voyage
Une dizaine de nouvelles recettes a été réalisé auprès de 12 chefs pâtissiers venant de
toutes les régions de France et de la Suisse.
Dans un esprit que nous aimons chez Stéphane Glacier : Faire du haut de gamme sans
sophistication. Les stages de Stéphane Glacier sont toujours dominés par les mêmes
valeurs de partage, subsidiarité et franc parlé. Toutes ces recettes sont basées sur
le rationnel (coût matière, coût de réalisation, temps de garde et coût de stockage).
Les avantages de ses réalisations reposent essentiellement sur le goût et la facilité à
vendre grâce à l’expérience de sa boutique de Colombes.
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Lettre d’information - Edition N°30 - Juin 2014
NOUVEAUTÉ
GLACES 2014
La glace chocolat
Gamme « Innovation »
Un produit idéal pour créer sorbets, glaces, mousses
et parfaits en économisant du temps et de l’énergie,
mais surtout pour offrir des produits sans additifs et
épaississants chimiques.
Le client pourra différencier sa gamme en proposant un
parcours de dégustation dans le monde du chocolat Domori.
Domori sélectionne les pures origines (Sur del Lago du Venezuela & Arriba Nacional de l’Équateur), Agrimontana les transforme en crèmes glacées et sorbets
inimitables. La gamme chocolat Innovation garantit la haute qualité du produit
fini en optimisant le mode de préparation. Agrimontana signe cette formulation
innovante qui est dédiée aux glaciers conscients qu’une recette pour affirmer sa
supériorité doit garantir une perfection toujours atteignable.
Les temps ont changés.
12 minutes pour obtenir un sorbet ou une crème glacée de qualité avec Innovation.
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Facilité extrême de dilution et de dosage, absence de pasteurisation afin deCsimplifier
Innovation Glace et Sorbet Chocolat
2 boîtes de 2,7 Kg/carton
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RENDEZ-VOUS
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maintient une longue stabilité de la glace en vitrine : le produit sfini
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la phase de production.
Il convient d’être excellent.
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Optimisation des ressources dans le phase de préparation et moindre
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Les ingrédients sontnsoigneusement
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Domori,
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ver Agrimontana,
sirops de confisage
fibres d’agrumes (pour les sorbets) et farine
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Des matières premières
affirmées, qui prennent vie en glaces naturelles, saines
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et authentiques.
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toujours constant en texture et saveur, inégalé.
Agrimontana à New York
Les Produits Agrimontana & Domori au « International
Summer Fancy Food Show » de New York
du 29 Juin au 1er Juillet 2014
Notre représentante en Amérique du Nord, M me Gabriella Salem était présente
avec nos produits sur le stand de l’un de nos distributeurs aux USA :
Misono Food Ltd. dba/Buonitalia.
[email protected] - Tél. : +1 (917) 593 6232
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