Ouverture ウヴェルテュール ～美食への序曲～ ウェルカム アミューズ L’AMUSE BOUCHE フォアグラのテリーヌとショコラ TERRINE DE FOIE GRAS AU CHOCOLAT 燻製の薫りをつけた牛蒡のスープ チョリソーのエミュルション SOUPE DE GOBOO GOÛT FUMÉ ÉMULSION DE CHORIZO ラングスティーヌのカダイフ巻きとニョッキ ア・ラ・ロメーヌ LANGOUSTINE EN CROUSTILLANT DE KADAÏF GNOCCHI A LA ROMAINE SAUCE STYLE PESTO マルダムール風ブイヤベース BOUILLABAISSE DE POISSONS DE "mal D’amour" 本日のグラニテ GRANITÉ DU JOUR ナバランダニョー オリーブとラスエルハヌート NAVARIN D’AGNEAU AUX OLIVES ET EPICES "RAS EL HANOUT" ムースグラッセ コアントロー MOUSSE GLACÉE AU COINTREAU カフェ プチフール CAFÉ ET PETIT FOUR ￥12,500 （税込￥13,500） Price is subject to a 10% service charge. 税込価格に別途サービス料 10％を頂戴いたします 仕入れ等状況により提供期間、内容等変更になる場合がございます Dégustation デギュスタシィヨン ～世界の食材との出会い～ 世界の食材との出会い～ ウェルカム アミューズ L’AMUSE BOUCHE オマール・ブルーとキャビアにアグリュームを添えて ソースシトロンジャンジャンブル HOMARD BLEU ET AGRUMES SAUCE CITRON GINGEMBRE フォアグラポワレと根セルフィーユのデクリネゾン FOIE GRAS POÊLÉ ET DÉCLINAISON DE BULBE DE CERFEUIL 黒トリュフ薫るコンソメ 黒トリュフ入り鶏肉のムースを添えて CONSOMMÉ DE BOEUF PARFUMÉ A LA TRUFFE QUENELLES DE VOLAILLE TRUFFÉES 平スズキのポワレ 柚子と白味噌のソース HIRASUZUKI POÊLÉ SAUCE MISO BLANC ET YUZU NANOHANA ET POUSSE DE BAMBOU EN CONDIMENTS 本日のグラニテ GRANITÉ DU JOUR 黒毛和牛のボルシチ風ラグーとポワレ BOEUF JAPONAIS STYLE BORTSCH ET POÊLÉ 黄金柑のパンナコッタ ジュレとシュトロイゼル PANNACOTTA D’OOGONKAN GELÉE ムースショコラ フリュイルージュソルベ MOUSSE CHOCOLAT ET SORBET FRUITS ROUGES カフェ プチフール CAFÉ ET PETIT FOUR ￥16,000 （税込￥17,280） Price is subject to a 10% service charge. 税込価格に別途サービス料 10％を頂戴いたします 仕入れ等状況により提供期間、内容等変更になる場合がございます Gourmandise グルマンディーズ ～冬の美食家たちへ～ ウェルカム WELCOME キャビアと甲烏賊の軽く燻製したタルタルとレモンのジュレ CAVIAR ET IKA LÉGÈREMENT FUMÉ EN TARTARE GELÉE DE CITRON 黒トリュフのサラダと帆立貝のハーモニー SALADE DE TRUFFE NOIRE ET SAINT-JACQUES EN HARMONIE フォアグラのポワレ ビーツとリンゴのピューレ カシスエイグルドゥーとビーツのグラッセ FOIE GRAS POÊLÉ, PURÉE BETTERAVE / POMME CASSIS AIGRE DOUX GLACE BETTERAVE オマールブルー・ブイヤベース HOMARD BLEU EN BOUILLABAISSE フランス産テュルボのポッシェときのこ フュメドポワソン ジュ・ド・トリュフ TURBOT POCHÉ ET CHAMPIGNONS FUMÉ DE POISSON LÉGÈREMENT CRÉMÉ TRUFFÉ 本日のグラニテ GRANITÉ DU JOUR 近江牛ロース肉のグリエ ジュドブフ柚子胡椒 黒トリュフ入りポムドフィーヌ BOEUF D’OUMI GRILLÉ JUS DE BOEUF ET YUZU KOSHO POMME DAUPHINE A LA TRUFFE 鰹節ブイヨンで炊いた 2 種のお米のリゾット いくらと共に DEUX VARIÉTÉS DE RIZ CUIT DANS UN BOUILLON PARFUMÉ KATSUOBUSHI ET OEUFS DE SAUMON 苺のクリームとアイスクリーム アールグレイの香り CRÈME ET GLACE FRAISE INFUSION EARL GREY 金柑のタルトとコンポート マルムラードシャンティー添え KINKAN EN TARTE COMPOTÉE ET MARMELADE CHANTILLY カフェ プチフール CAFÉ ET PETIT FOUR ￥21,000 （税込￥22,680） Price is subject to a 10% service charge. 税込価格に別途サービス料 10％を頂戴いたします 当メニューは国産米を使用しております 仕入れ等状況により提供期間、内容等変更になる場合がございます Plaisir プレジ プレジール ～至福の喜び～ 至福の喜び～ ウェルカム WELCOME キャビアとブルイヤード BROUILLADE D’OEUF AU CAVIAR ふぐと黒トリュフのサラダ SALADE DE TRUFFE NOIRE ET FUGU オマール・ブルー・ブイヤベース 1/2 HOMARD BLEU EN BOUILLABAISSE 本日のグラニテ GRANITÉ DU JOUR 近江牛フィレ肉とフォアグラのポワレ ソースペリグー 黒トリュフ入りポムドゥフィーヌ FILET DE BOEUF D’OUMI STYLE ROSSINI POMME DAUPHINE A LA TRUFFE 鰹節ブイヨンで炊いた 2 種のお米のリゾット いくらと共に DEUX VARIÉTÉS DE RIZ CUIT DANS UN BOUILLON PARFUMÉ KATSUOBUSHI ET OEUFS DE SAUMON ブリドモートリュフ FROMAGE DE BRIE AFFINÉ TRUFFE NOIRE 黒トリュフのアイスクリーム ノアゼットのダコワーズとソース GLACE ET TRUFFE NOIRE SAUCE NOISETTE カフェ プチフール CAFÉ ET PETIT FOUR ￥27,000 （税込￥29,160） Price is subject to a 10% service charge. 税込価格に別途サービス料 10％を頂戴いたします 当メニューは国産米を使用しております 仕入れ等状況により提供期間、内容等変更になる場合がございます Suprême シュプレーム ～最高のおもてなし～ 最高のおもてなし～ ウェルカム WELCOME キャビアとブルイヤード BROUILLADE D’OEUF AU CAVIAR ふぐと黒トリュフのサラダ SALADE DE TRUFFE NOIRE ET FUGU フォアグラのポワレ ビーツとリンゴのピューレ カシスエイグルドゥーとビーツのグラッセ FOIE GRAS POÊLÉ, PURÉE BETTERAVE / POMME CASSIS AIGRE DOUX GLACÉE BETTERAVE 鮑のグリエ ソース青海苔 わさびと豆乳のエミュルション ORMEAU GRILLÉ SAUCE AO NORI EMULSION DE LAIT DE SOJA AU WASABI オマールブルー・ブイヤベース HOMARD BLEU EN BOUILLABAISSE 本日のグラニテ GRANITÉ DU JOUR 近江牛フィレ肉ロティ ソースペリグー 黒トリュフ入りポムデュフィーヌ FILET DE BOEUF D’OUMI SAUCE PÉRIGUEUX POMME DAUPHINE A LA TRUFFE 鰹節ブイヨンで炊いた 2 種のお米のリゾット いくらと共に DEUX VARIÉTÉS DE RIZ CUIT DANS UN BOUILLON PARFUMÉ KATSUOBUSHI ET OEUFS DE SAUMON ブリドモートリュフ FROMAGE DE BRIE AFFINÉ TRUFFE NOIRE 黒トリュフのアイスクリーム ノアゼットのダコワーズとソース GLACE ET TRUFFE NOIRE SAUCE NOISETTE カフェ プチフール CAFÉ ET PETIT FOUR ￥39,000 （税込￥42,120） Price is subject to a 10% service charge. 税込価格に別途サービス料 10％を頂戴いたします 当メニューは国産米を使用しております 仕入れ等状況により提供期間、内容等変更になる場合がございます
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