MENU ENTRE NOUS

LA TRUFFE BLANCHE D’ALBA ¥42,000
LE FAISAN
EN CONSOMMÉ BRÛLANT, ROYALE DE FOIE GRAS, ROSACE “BLANCHE” DE
NAVET
雉のコンソメ白トリュフの香りフォワグラのロワイヤルとカブのロザス
Olivier Chaignon vous propose pendant la saison
ce menu élaboré autour de la truffe blanche d’Alba
オリヴィエ・シェニョンが織りなす
アルバ産白トリュフメニューをどうぞ心ゆくまでお楽しみください
Menu servi pour l’ensemble des convives de votre table
皆様お揃いでのご注文をお願いしております
LA LANGOUSTINE
CUITE VAPEUR EN “COQUE” DE LINGUINE, COULIS ÉPINARD/ROQUETTE
ÉMULSION DE CRUSTACÉS, LAMELLES DE TRUFFE BLANCHE
リングイネを巻いたラングスティーヌのヴァプールほうれん草とルッコラのクーリィ
クルスタッセのエミュルション白トリュフを添えて
LE VEAU SOUS LA MÈRE
LA POITRINE TRAITÉE COMME UNE BLANQUETTE
TAILLÉE EN PETITS DÉS PUIS ENROBÉE DE FEUILLE DE LAITUE
LÉGUMES D’HIVER CUITS AU BOUILLON
RÂPÉE DE TRUFFE BLANCHE À VOTRE TABLE
フランス産乳飲み仔牛のブランケット冬野菜のブイヨン煮
目の前でスライスするアルバ産白トリュフ
LE MIEL D’ACACIA
EN CRÈME GLACÉE, POIRE FRAÎCHE
INFUSION MOUSSEUSE LÉGÈREMENT PARFUMÉE À LA CANNELLE
洋梨のソテー蜂蜜のアイスクリームミルクのエミュルションバニラとシナモンの香り
LE MARRON
COMME UN SANDWICH À LA TRUFFE BLANCHE
FEUILLES DE MERINGUES, PARFAIT GLACÉ AUX ÉCLATS DE MARRON
CONFIT
メレンゲに挟んだマロンのパルフェグラッセ
ショコラブランの軽いクリームに白トリュフを添えて
CHARIOT DE FRIANDISES
フリヤンディーズのワゴン
CAFÉ カフェ

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