平成20年石山味噌醤油（株）お休み処竈家治四郎中央区湊町通４ノ町3356 みそ坂井漬物商店中央区秣川岸通１丁目2305 漬物中央区明石２丁目3-44 みそ、漬物菱山六醤油（株）中央区長嶺町3-34 しょうゆ今代司酒造（株）中央区鏡が岡1-1 酒問い合わせ 11 発酵食が生きる町実行委員会事務局︵中央区役所政策企画課内、２２３・７０４１︶へ ⏉ 1 出発堀川醸造（みそ）今代司酒造（酒）昼食（砂丘館）県政記念館菱山六醤油（しょうゆ）新潟駅南口 9:30 9:40 10:40 11:30 12:30 13:10 14:00 出発越の華酒造（酒）菱山六醤油（しょうゆ）中央図書館昼食（大佐渡たむら）峰村商店（みそ）新潟駅南口 9:30 9:40 10:30 11:30 12:00 13:00 14:00 Bコース 9:15 までに、新潟駅南口バス乗り場に集合してください。 A コース 20 26 中央区の﹁旨味﹂を見て味わってみそ、漬物発酵食が生きる町発行：新潟市中央区役所政策企画課〒951-8550 新潟市中央区学校町通1番町602番地1 ⏉025-223-7035 10 この地域の発酵食産業に携わる皆さんは、時代に合わせたものをいろいろと研究するなど、本当に一生懸命やっていらっしゃると思います。発酵食は、からだに良いものです。それをすぐ近くで作っているのですから、これを使わない手はないと思います。からだのためにも、季節の具うんめっけ作ってみなれてを入れたみそ汁をぜひ毎日食べていただきたいのですが、これをおいしく、上手に作るには、「ごはんだよ」と言ってからみそを入れて仕上げるのが大事です。それから、いろいろな料理にお酒を使ってみるのも、おいしさアップの秘密ですよ。ぜひ、お試しください。 27 中央区礎町通１ノ町1955 中央区には、発酵食の蔵やお店がたくさんあります。好評だった昨年に引き続き、今年もバスツアーなどを開催します。この機会に、ふだん見られない蔵・工場などを見学し、発酵食の魅力に触れてください。しかし、今でもこの地域面でも発酵食の製造に適しは、発酵食の生産が盛んに﹁発酵食が生きる町﹂バスツアーているそうです。行われ、区の特色となって明治期の最盛期日時月日︵土︶午前５１８います。 ―０５５中央区礎とその後分∼午後２時９時町通３ノ町２０８６番地︶栗ノ木川のその後と内容中央区内の発酵食関へ明治になり、まちなかに栗ノ木バイパス工場、蔵などを見学し職人や商人が集まってくる連のて回ります。昼食は、ツア沼垂の発酵食を支えた栗と、それまで各家庭で自給ー参加者限定の特製弁当で自足されていたみそが店でノ木川は、亀田郷と鳥屋す。買われるようになったり、野潟の重要な排水路でした対象小学生以上の市民が、新潟地震後に完成した開拓が盛んになった北海道学生は保護者同伴のこ親松排水機場にその役を譲︵小へみそや酒が大量に送られと︶り、また運送手段も舟運かるようになったりして、発定員各コース人︵申しらトラックなどに移ったこ酵食産業はますます盛んに多数の場合は抽選︶込みとから、昭和年から埋めなりました。参加費中学生以上１００立てられて、栗ノ木バイパその後、戦中の物資統制小学生８００円︵昼０円、スとなりました。で原料が思うように手に入食代および保険料込み︶今の栗ノ木川は、排水をらなかったり、戦後の食品申し込み９月日︵金︶衛生法改正で生産設備の大よくするため明治年に掘必着︶までに︵、往復はが削された旧栗ノ木川︵栗の改装を余儀なくされたりし木バイパスになった部分︶きに①参加希望者全員の氏たことから、転業や廃業を名︵３人まで。小学生は学の分流です。するところが出ました。年も︶②代表者の住所③電話番号④希望するコースを記入し、中央公民館︵〒９２等︵３０００円相当︶⋮ 本「発酵食が生きる町」スタンプラリー参加企業﹁発酵食が生きる町﹂スタンプラリー中央区内のスタンプラリー参加企業の店舗や工場を回り、所定のスタンプを集めた人に、抽選で発酵食品の詰め合わせをプレゼントします。スタンプ１個につき１口とし、スタンプ数が多いほど当選のチャンスが増えます。実施期間月１日︵水︶祝︶ ∼ 日︵ ※各店舗の営業時間内に限ります。スタンプラリー台紙配布場所参加店、中央区役所、出張所、南出張所、中央東区内の各公民館賞品中央区の発酵食品詰わせなどめ合 10 30 沼垂弁でおなじみの郷土料理研究家河内さくらさんから一言 43 （株）竹林味噌醸造所（株）峰村商店業種所在地企業名第 35 号中央区役所 ⏉223 − 1000 （代表）ホームページは市トップページから ⏺http://www.city.niigata.jp/ 日月ンプスタ１等︵５０００円相当︶⋮３本 13 ３等︵１５００円相当︶⋮ 本 30 10 桶の陰に、発酵食をおいしくする神様が隠れているかも！？搾られた「もろみ」が日本酒の原酒として生まれて出てくる「舟口」。酒好きには、たまらない部品です。・発酵食の生きる町 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ ① ・お知らせ、ふれあい掲示板‥‥‥‥‥‥‥‥ ② ・公民館の催し物、健康福祉ガイド‥‥‥‥‥ ③ ・カメラでChu !! ウオーク、小路めぐり ‥‥ ④ 中央区 9 21 だより都心が賑わい、人々が集い交流する水辺のまち中央区的で、栗ノ木川沿いや新潟中央区で発酵食が湊などは、内陸部から原料盛んな理由となる米や大豆、野菜など中央区内︵沼垂、新潟島︶を集めたり、出来た製品をには、古くからみそやし遠方に出荷したりするのに都合が良かったからといわょうゆ、酒、納豆、漬け物れています。など発酵食品関係の工場やまた新潟は、冬の寒さが蔵、店舗が多くあります。その理由として、昔は物雑菌の繁殖を抑え、夏の暑流の手段として舟運が一般さが発酵を助けて、気候の発酵食の神秘の世界の扉が、今開かれる！（昨年のバスツアーから）主な内容新潟市