回鍋肉（ホイコーロー）の作り方進学１班李鋒 1、食材（４人前） 1.1 材料豚バラ肉：２００ｇピーマン：２個キャベツ(卷心菜）：中1/2個生姜：ひとかけ大蒜：ひとかけ 1.2 炒め調味料テンメンジャン（甘みそ）：大匙２オイスターソース：大匙１豚のゆで汁（猪油）：大匙１砂糖:大匙１酒：大匙１しょうゆ：大匙１ 1.3 合わせ調味料胡麻油（芝麻油）：大匙１豆板醤：大匙２ 2.材料の下処理 2.1キャベツの下処理キャベツは写真のようにだいたい同じくらいの大きさになるように切りそろえましょう 2.2 豚バラ肉の処理豚バラ肉は写真のような大きさに切りましょう電子レンジで２分加熱しましょう。写真のようにゆで汁がでますが,合わせ調味料に加えますので捨てないで！ 3.調理方法それでは調理開始です。フライパンに油大さじ２を加えて、にんにく・生姜のみじん切りを加え少し香りがでたら豆板醤をさらに加えて炒め、十分に香りをだしましょう, 軽く焦げ出す位が目安です。続いて、先ほど準備した豚肉を加えて混ぜ合わせ, 少し焼き色がついた所で、残りのキャベツとピーマンを加えて、少ししんなりするまで炒めます。しんなりしてきたら合わせ調味料を加えて軽く火が通ったら、最後にごま油を鍋肌から回し入れます。よくからまった濃い味が好きな方は少し水溶き片栗粉を加えるとドロっとして美味しいです。水気が少ないので片栗粉の分量に注意してください。さあ、回鍋肉の完成です。今夜のおかずはこれで決まり