平成２５年度給食の残食量からみた食事の傾向１月３０日（木）に開催しました学校保健委員会にて，２５年（１月～１２月）の学校給食の残食傾向とその結果を受けての今年度の取り組みについて報告しました。広島市立牛田小学校２月に入り，寒さの厳しい日が続いています。バランスよく栄養をとり，寒さに負けない強いからだを作りましょう。栄養素意識してとりたいカルシウム，鉄，食物せんいは，成長期の児童にはしっかりとってほしい栄養素ですが，不足しがちな栄養素でもあります。普段の食事の中で，意識してとるように心がけましょう。鉄カルシウム食物せんい・赤血球をつくるヘモグロビンの構成成分・骨や歯をつくる・神経や筋肉の調整不足すると・腸内環境を整える・生活習慣病の予防・・・骨がもろくなる貧血便秘カルシウム不足が長期間続くと，将来，骨粗しょう症になる恐れがあります。月経のある女子や，激しいスポーツをする人は特に鉄が不足しがちです。腸内の善玉菌が減ることで，腸内環境が悪化し，便がでにくくなります。不足しがちな栄養素が多く含まれている食品月別残食率の結果をみると，ごはんとおかずとも全ての月で広島市の平均より上回っていることから，年間を通して本校の残食率は高い傾向にあります。５月から９月は，夏の暑さで徐々に食欲がなくなる時期でもあり，特に７月・９月のごはんの残食率は１１％（毎日１２０人分残っている状況）を上回りました。しかし，昨年度と比較すると減少傾向にあり，児童の残さず食べようとする意識が高まっているように思われます。給食週間の取組『ごはんなっシール』をゲットしよう！牛乳・乳製品肉類（特にレバー）小魚青菜海そう類きのこ類豆類給食でも，カルシウム・鉄・食物せんいをしっかりとるように努めています。ご家庭の食事にも，これらの食品を積極的に取り入れましょう。ごはんの残食が多いことから，１月の給食週間では，ごはんの配膳の仕方を工夫することで，ごはんを残さず食べる取り組みを行いました。なんと今では，毎日２％程度（２０人分）の残りしかありません。ごはんのつぎ方も上手になりました。ごはんを残さずつぎきり，食べる前にごはん箱の中を空っぽに！食べる前のごはん箱の中を空っぽにすると，ごはんなっシールがもらえます。