Giarola Garganega IGT del Veneto Monte C[...]

Garganega IGT Veneto Monte Cristo vendemmia tardiva
Vitigno:
100% Garganega
Vigneto:
Medioimpasto di origine morenica, calcareo, argilloso e sassoso. Altitudine 140 – 160 slm
Epoca di raccolta:
Ultima decade di ottobre
Dopo aver riservato grande attanzione al frutto ed aver raggiounto il picco massimo di
maturazione, vengono lasciati i grappoli sulla vite per un periodo variabile tra i 15 – 25
giorni, fino ad ottenere un ulteriore innalzamento del grado zuccherino e abbassamento
dell'acidità totale per esaltare a fine vinificazione una piacevole morbidezza al palato.
Vinificazione:
Criomacerazione prolungata delle uve, separazione buccia/mosto, fermentazione a
temperatura controllata (16 – 18°C)
Affinamento:
Conservazione in serbatoi inox termocondizionati
Colore:
Bouquet:
Sapore:
Giallo paglierino intenso
Intenso con sentori di frutta appassita
Morbido e delicato
Gradazione alcolica: 13,00%
Acidità:
5,5 g/l
Zuccheri residui:
8 g/l
Abbinamenti:
Si consiglia di accompagnare ad antiasti, primi o secondi piatti di pesce
Servire a:
10 – 12°C
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