Gezond eten – gezond leven

Gezond eten – gezond leven
Dat was het thema van de bijeenkomst op 3 februari, die door dik 40 leden werd bezocht.
Deze voorlichtingsbijeenkomst die door Agnes Huisman, lid van KBO Goes, werd gegeven,
deed behoorlijk wat stof opwaaien, want veel van onze huidige eetgewoonten werden flink op
de korrel genomen. Zo zeer zelfs dat één van de aanwezigen stelde dat we, ondanks dat de
ouderen steeds ouder en gezonder worden, toch slecht eten en leven. Dat was natuurlijk niet
zo, maar het bracht wel een hele en geanimeerde discussie op gang. Zeker toen Eef van de
Veerdonk van het Jeroen Boschziekenhuis in Den Bosch zich in de discussie mengde met zijn
verhaal over AGE‘s. Dat zijn verbindingen van suikers met eiwitten in en buiten het lichaam,
die voor ontstekingen en veranderingen kunnen zorgen.
Met het gebruik van strips door mevrouw Huisman kon worden bepaald of de zuurgraad van
iemand te hoog is, waardoor je ontstekingen (artritis, reuma, astma) kunt krijgen. De heer van
de Veerdonk had een apparaat bij zich waarop gescand wordt hoeveel AGE ’s iemand heeft.
Van beide mogelijkheden tot testen werd door de aanwezigen druk gemaakt.
Al met al een heel geanimeerde en leerzame bijeenkomst.
Hieronder volgt een samenvatting van de lezing van mevrouw Huisman en tips voor een
gezonde voeding en leefwijze.
Guust de Kok
Samenvatting en tips n.a.v. de lezing over gezonde leefwijze voor KBO Goes
op 3 februari 2014 door Agnes Huisman
Het lichaam is honderdduizenden jaren lang gewend geweest aan fruit en vlees. Pas de laatste
paar duizend jaar zijn daar granen en peulvruchten bij gekomen. De laatste decennia is er
zoveel veranderd in het voedingspatroon dat het lichaam dat niet heeft kunnen bijhouden. Wat
een lichaam traditioneel honderdduizenden jaren heeft kunnen verwerken kan men niet zo
maar veranderen, dat gaat ten koste van de verteringscapaciteit. We kunnen immers alleen
opnemen en gebruiken wat we kunnen verteren. Onze drie oeroude systemen kunnen het
allemaal niet bijhouden! Welke systemen?
1. Insuline en diabetes
We zitten nog met een systeem dat ons in tijden van gebrek vet op laat slaan. Dat systeem
stamt uit de tijd van de holenbeer en de sabeltandtijger (stenen tijdperk, 400.000 – 700 000
jaar geleden) en wie weet nog vele duizenden jaren daarvoor. Er was niet altijd voedsel
voorhanden, vooral in de winter. Tegenwoordig vertaalt dit systeem zich in het opslaan van
vet als we te veel koolhydraten eten. Dit wordt door de lever omgezet in glucose, het
bloedsuiker wordt hoger en de pancreas moet dan insuline aanmaken om dat te verlagen. Het
lichaam slaat wat glucose op in de hersenen, dan voor de spieren en een beetje in de lever. De
rest wordt als vet opgeslagen. Ons lichaam wordt ontregeld door al die koolhydraten. Je kunt
resistent worden voor insuline, waardoor je diabetes (suikerziekte) krijgt. Diabetes 2 is vaak
weer omkeerbaar door de juiste voeding te gebruiken!
2. Vertering van vetten
Het lichaam was vroeger gewend om vet als brandstof te gebruiken maar omdat we veel meer
koolhydraten zijn gaan gebruiken is de belangrijkste brandstof glucose (suiker) geworden. We
worden als het ware dik door te veel suikers, en niet door het eten van vetten.
Is vet slecht voor hart en bloedvaten? Nee, dat is achterhaald. Vet met mate is juist goed, zelfs
verzadigd vet, dat is nodig om onze hormonen door het lichaam te vervoeren. Statines zijn
stoffen die in de jaren 1990 ontworpen zijn toen hart en vaatziekten volksziekte nummer 1
werd. Hiervan is aangetoond dat ze schadelijker zijn voor onze gezondheid dan goed voor hart
en bloedvaten. Zij putten onze hoeveelheid co-enzym Q10 uit en geven veel bijwerkingen
zoals spierpijn. Een veel te hoog triglyceridengehalte is wel schadelijk, maar dat krijg je door
echt veel te veel vet te eten.
3. Vechten of vluchten? Aanmaak van adrenaline
Ook uit die tijd stamt het adrenalinesysteem: als je een holenbeer of een sabeltandtijger
tegenkwam moest je vechten of vluchten. Nu kennen we de term adrenaline vooral uit de
sport. Het geeft je op een spannend moment kracht, je bloedvaten gaan wijder open, je
hartslag gaat sneller en je kunt een boom optillen in je eentje als het moet, in een tijd van
extreme stress. Als je nu stress hebt en je gaat niet gelijk hardlopen of tegen een boksbal aan
slaan, blijft die adrenaline in je aderen en richt daar schade aan. Dat is een van de echte
redenen van hart en vaatziekten.
Waarom minder brood eten? Tarwe, spelt, rogge, gerst en kamutmeel bevatten gluten
Gluten is een plakmiddel dat niet in maïs, boekweit en rijst zit. Vooral tarwemeel wordt te pas
en te onpas verwerkt in allerlei producten omdat het goedkoop is. Het is zelfs genetisch
gemanipuleerd en bevat veel meer gluten dan het tarwe van vroeger, omdat bakkers er
makkelijker mee kunnen bakken. Haver wordt in de buurt van tarwe verbouwd en bevat ook
vaak gluten door contaminatie. Onze darmen kunnen niet goed tegen gluten en als we
overgevoelig zijn voor gluten, krijgen we een lekkende darm, waardoor onverteerd voedsel in
de buikholte en in het bloed komen, waardoor we ziek worden. Coeliakie (glutenallergie) is
een ernstige en ongemakkelijke ziekte die we willen voorkomen. Doktoren zeggen dat
glutenintolerantie (klachten: diarree, winderigheid, opgeblazen gevoel na het eten van granen)
niet te meten is, maar ik weet uit eigen ervaring dat het wel kan door bloedonderzoek bij een
goede orthomoleculaire arts. Ik ben door het vermijden van gluten gedurende 2 jaar genezen,
maar eet nooit meer tarwe. Veel mensen zijn onbewust gluten intolerant!
Wat is Glycatie?
Het bruin bakken van voeding geeft een reactie die schade aanricht in het lichaam. Barbecue,
brood roosteren en een bruin korstje in de oven is sterk af te raden omdat het
ontstekingsreacties in het lichaam veroorzaakt (reuma, astma, eczeem artritis zijn het gevolg).
Vooral het eten van granen, gecombineerd met eiwitten, en een bruin korstje erop zijn zeer
schadelijk voor het lichaam.
Wat moeten we doen om lichamelijk gezond te worden en blijven?
Weer traditioneel eten en drinken:
Ons ouderwetse lichaam begrijpt daar immers niets van en je pleegt roofbouw op je lichaam
als je iets aanbiedt dat geen natuurlijke voeding is. Witte suiker en geraffineerde meelsoorten
en zout en industrieel bewerkte voedingsmidelen worden niet herkend als voedingsstoffen
zoals ze waren toen ze pas uit de grond of uit de wei kwamen. Het lichaam haalt dan de
mineralen en vitamines die er niet meer in zitten uit je spieren en botten. DUS:
-
-
gewoon een stuk (gezond, biologisch) vlees (liefst geen varkensvlees of worstsoorten),
kip, kalkoen, vis en groenten en fruit, niet te ingewikkelde bewerkingen en geen
kunstmatige toevoegingen
veel (gefilterd) water drinken, met een snufje mineraalzout, ongeveer 2 liter per dag
kruidenthee, vooral groene thee, vers geperst fruit met wat water ipv sapjes uit pak
-
-
veel groenten, 400 gram minimaal per dag, geen kant en klaar voeding of sausjes, NIET
IN DE MAGNETRON, maar met water en/of olie langzaam stoven; ook wat rauwkost per
dag
fruit, 3 stuks minimaal per dag, vooral ‘s morgens en begin van de midddag
kiemen, zaden, spirulina of chlorella, zeewier, bessen (superfood)
omega 3 olie: noten, kokosolie, vette vis, teunisbloemolie
omega 6 olie: koudgeperste olijfolie (vierge), biologische sesam, saffloer of
zonnebloemolie
minimaal 1 u. per dag wandelen, diep ademhalen in de frisse buitenlucht, op tijd rusten.
geen bakvetten, margarine uit kuipjes, geen alcohol, drugs, sigaretten, sigaren,
gecondenseerde koffiemelk of andere melksoorten die veranderd zijn.
De Ingrediënten van de appeltaart waren:
4 appels van eigen boom, geweekte cranberries, kokos, citroen, 1 ei, en water
150 gram amandelmeel
100 gram kokosmeel
100 gram kokosvet
De ingrediënten van de worteltaart waren:
3 biologische wortels
rozijnen
Speltmeel, kokosmeel
3 eieren
Bovenop: geitenkaas met een beetje fijn gemalen rietsuiker
In de Tabouleh zat:
150 gram Quinoa zaden, gekookt (eerst geweekt en het weekwater weggegooid)
Peterselie, lenteui, pepermunt, olijven, ansjovis, tomaat, snufje zeezout, rode en groene
paprika
Wilt u meer weten? Dan kunt u mij natuurlijk bellen ( 0113 – 233900 )
of mailen: [email protected]

Download Report