À la carte - Ostend Queen

À la carte
Om mee aan te vangen
Dun gesneden Coquille, gegrilde Coquille en ossenstaart
Knolselderij, mayonaise van ansjovis en krokant zeewier
Dun gesneden Kabeljauw (lauwwarm) met Iberische ham
Peterseliewortel, olie van pompoenpitten en Parmezaanse kaas
Zeeuwse Oesters op verschillende manieren bereid
Natuur – Bergamot, duindoornbes en zeewier – Aardpeer en gerookte melk
Gekonfijte Eendenlever, gel van passievrucht en banaan
Krokante kippenvellen en briochebrood
Carpaccio van gerookte kalfslende met kalfszwezerik
Structuren van bloemkool, koffie, pijnboompitten en curry
€ 25,00
€ 23,00
€ 26,00
€ 25,00
€ 26,00
Hoofdgerechten
Gebakken Lengfilet met saus van eekhoorntjesbrood
Knolselderij, gekonfijte aardappel, uienfondue en witlof
€ 28,00
Gegrilde Zeebarbeel met schaaldierensaus
Saffraan, risotto, prei, paprika en chorizo
€ 30,00
Geroosterde rode poon met saus van ras el hanout
Bulgar, venkel en oerwortel
Gebakken Eendenfilet (Barbarie Eend), gekonfijte billetjes met
saus van vadouvan
Zilverajuin, savooikool en champignons
Filet Pure (Siementaler) met gebakken Eendenlever en merg
Rode wijnsaus, roseval aardappeltjes en wintergroentjes
€ 31,00
€ 33,00
€ 36,00
Zoetigheden en kaas
Bordje van kazen
Assortiment van kaas met garnituur
Mousse op basis van kokos en dessertrijst
Passievrucht, banaan, bergamot en ananas
Crème Brûlée van Bourbon vanille
Tonkabonen en gedroogde pruimencompote
Moelleux van Pure chocolade
Pompelmoes compote en roomijs van klaffier
Taartje van appel, frangipane, citroencrème en meringue
Geroosterde amandelen en ijs van gember
€ 16,00
€ 12,00
€ 12,00
€ 12,00
€ 12,00

Download Report