MENU - Florent

L'hiver 2015
Florent kookt met producten van het seizoen en daardoor kan het voorkomen
dat er inmiddels gerechten op onze menukaart zijn veranderd.
Dank voor u begrip
BIJ DE BORREL
Tarte Flambée / Flammkuchen
- Pancetta, ui, Gruyère, crème Fraiche, peterselie
- Geitenkaas, gebakken witlof, pecannoot
- Blue d’Auvergne, peer, rucola, aardappelkaantjes
€ 9,50
- “Plat de charcuterie” : Mediterraans en lokale vleeswaren
- Oesters: Fines Cap Horn, rode wijn azijn, sjalot, toast
p/st
€ 3,00
_____________________________________________________
Chef's SPECIAL
start, hoofd, evergreens, dessert
_____________________________________________________
€ 32,50
START
Koud
Parelhoen paddestoelen crèmepaté, crudité, brioche
"Panzanella"; zuurdesem, pommodori, aubergine, buffelmozzarella
“Waldorf"; knolselderij, appel, walnoten, mandarijn, gekonfijte eend
Rogvleugel rillette, Roseval aardappel, suikersla, rémoulade
€ 9,50
-
Warm
- Strandkrabben bisque, crostini, rouille, Gruyère
- Kroketten van rivierkreeft, Vadouvan mayonaise, komkommer
EVERGREEN
-
Gekonfijte Elzasser zuurkool
Spitskool & amandel
Gegratineerde schorseneren
Beurre blanc du Puy linzen
HOOFD
-
Black Angus bavette, Elzasser zuurkool, laurierjus
Poulet noir, spitskool, amandel, Barigoule saus
Coquille, chorizo, aardpeer, gepofte knoflook beurre blanc
Heilbot in het groen, snijbiet, pommes Dauphine
Risotto, pompoen, pompoenpit, oesterzwam, salie
Plat de légumes
WATER
plat/bruis
-
Gebakken Brussels lof
Gestoofde snijbiet
Pommes Dauphine
Pompoenstoemp
onbeperkt de gehele avond
€ 3,75
€ 16,50
(supplement € 3,50)
p/ tafel
€ 3,50
Zijn er allergiën meld het ons, zodat wij u over onze gerechten kunnen informeren

Download Report