Printversie - De Kastanjehof

Menusuggesties okt, nov, dec
Menu 1 à € 35,00
Rundercarpaccio met croutons en Parmezaanse kaas
~~~
Black Angus sucade met rode wijnsaus,
pommes dauphine en rode kool
~~~
Tonkabonen en chocolade bavarois met karamelijs
Menu 2 à € 45,00
Cannelloni van gekonfijte zalm met King krab
en limoenmayonaise
~~~
Risotto met op de huid gebakken kabeljauw
en saffraan saus
~~~
Gebakken kalfshaas met aubergine puree,
polenta en sjalottensaus
~~~
Losgeslagen appeltaart
Gepocheerde appel, appel crème, kruidnagelmarsepein,
crumble deeg met kardamom en vanille ijs
Menu 3 à € 47,50
Vitello Tonato; gegrilde kalfstaartstuk met gemarineerde tonijn,
citroen olie, kappertjes en zwarte knoflook
~~~
Kreeftensoep naar traditioneel recept van de Kastanjehof
met ravioli
~~~
Rosbief van Hollands hert met losse bliksem, gemarineerde rode kool
en saus van gerookte thee en pruimen
~~~
Semifreddo van melkchocolade
met gepocheerde peer en amandelkoekjes
Menu 4 à € 57,50
Terrine van eendenlever; in rode port en Madeira gemarineerd,
krokante amandel en Sachercake
~~~
Gegrilde coquilles met antiboise saus
~~~
Open lasagne van gebakken tarbotine
~~~
Halve Anjou duif met saus Aseto Balsamico
~~~
Mascarpone mousse met pistache lange vingers
melksorbet en karamelsaus
Menu 5 à € 41,00
Drie bereidingen van geitenkaas; mousse, marbré met spelt brood,
bitterbal en dressing van zwarte olijf
~~~
Risotto met paddenstoelen en gefrituurde artisjok
~~~
Flan van pastinaken met piccalilly groenten, gemarineerde biet
en saus van kerrie en gember
~~~
Semifreddo van melkchocolade
met vijgen en amandelkoekjes

Download Report