WELKOM BIJ RESTAURANT TIMBER - Boutique Hotel Sterrenberg

WELKOM BIJ RESTAURANT TIMBER
In het dorpje Halle (10 kilometer achter Doetinchem) ben ik geboren en
getogen. Zoals veel andere Nederlandse regio’s kent ook de achterhoek zijn
eigen “kenmerk”. De omgeving van Halle staat bekend om o.a. naegelholt;
gepekeld bilspier met een rijping van tot wel 4 maanden.
Mijn horecaopleiding begon op het “Graafschap College” te Doetinchem.
Vervolgens 3 jaar bij meester-kok en Europees kampioen Toine Smulders.
Sinds 2011 ben ik werkzaam bij Boutique Hotel Sterrenberg.
Met veel plezier en passie bedenken we elke keer weer nieuwe smaaksensaties.
In het restaurant laten we u gerechten proeven die uit pure, biologische
en ambachtelijke ingrediënten zijn samengesteld.
‘Veluwse producten, waar de klassieke basis blijft’
Robert Hartelman
Chef-Kok
MENU TIMBER CHEFS KEUZE
€ 57,50
TIMBER’S HUZARENSALADE
gebraiseerde kalfswang, knolselderij, cornichons,
aardappel en kruidenolie
******
COQUILLE EN EEKHOORNTJESBROOD
gebakken coquille met bloemkoolcrème, hazelnoot, eekhoorntjesbrood
en olde remeker
******
KWARTEL EN CORNFLAKES
kwartel met gekonfijte bout, aardse groenten, zoetzure ui
en saus van dragon
******
KAAS EN VIJGEN
kazen met noten, druiven, peer en panforte
******
MANGO EN KOKOS
witte chocolade gevuld met mango mousse
en ijs van pure chocolade met een hint van rode peper
chefs keuze all in € 87,50
met aperitief, begeleidende wijnen,
en koffie met friandises
Al onze menu’s worden per tafel geserveerd.
U kunt zich ook laten verrassen!
Op vegetarische en/of andere wensen spelen wij graag in.
3 gangen verrassingsmenu € 35,00 Wijnarrangement 3 gangen
4 gangen verrassingsmenu € 45,00 Wijnarrangement 4 gangen
5 gangen verrassingsmenu € 55,00 Wijnarrangement 5 gangen
Wij wensen u een fijne avond en smakelijk eten.
€ 19,50
€ 26,00
€ 33,00
VOORGERECHTEN
TONIJN EN LANGOUSTINE € 20,dungesneden tonijn met in kroepoek gebakken langoustine
spicy mango, soja en wasabi
COQUILLE EN EEKHOORNTJESBROOD € 18,gebakken coquille met bloemkoolcrème, hazelnoot, eekhoorntjesbrood
en olde remeker
MRY RUND EN ZWEZERIK € 18,tartaar van maas, rijn en ijsselrund met zwezerik,
briochebrood en gekonfijte paprika
TIMBER’S HUZARENSALADE € 16,gebraiseerde kalfswang, knolselderij, cornichons,
aardappel en kruidenolie
CROTTIN CHAVIGNOL EN RODE BIET (v) € 16,gegratineerde crottin chavignol met vijgen, rode biet
en honing-mosterddressing
AARDAPPEL EN VADOUVAN € 15,romige soep van aardappel met een salade van gerookte forel
en vadouvan
(dit gerecht is ook vegetarisch mogelijk)
HOOFDGERECHTEN
KABELJAUW EN VADOUVAN € 24,in vadouvan zacht gegaarde kabeljauw met een salade van
aardse groenten en saus van amandel en knoflook
ZEEBAARS EN KOKKELS € 24,gegrilde zeebaars met zoetzure venkel, kokkels
en kreeftenschuim
MRY OSSENHAAS EN BALSAMICO € 28,hollandse tournedos met een jam van sjalotten en balsamico,
pommes fondant en saus van marsala
KWARTEL EN CORNFLAKES € 26,kwartel met gekonfijte bout, aardse groenten, zoetzure ui
en saus van dragon
TAGLIATELLE EN OLDE REMEKER € 24,huisgemaakte tagliatelle met olde remeker, asperge, rucola
en saus van basilicum
RAVIOLI EN MORILLES € 24,ravioli gevuld met paddenstoelen en parmezaanse kaas, linzen,
knolselderij en saus van morilles
wenst u bij (één van) uw gerechten een begeleidende wijn;
laat u adviseren.

Download Report