Voorgerechten

Voorgerechten
RODE POON
Gebakken rode poon met wortel-sinaasappelsalade,
quinoa en bieslook crème
€ 13,-
KALFSMUIS
Dungesneden kalfsmuis met een crème van
gerookte knoflook, zoet-zure groenten en
vinaigrette van limoen en vanille
€ 13,-
EENDENLEVER
Terrine van eendenlever met een compôte van perzik,
gelei van PX-sherry en huisgemaakt vijgenbrood
€ 14,-
MELOENSOEP
Frisse koude soep van meloen met gegrilde gamba’s
€ 8,-
Hoofdgerechten
KABELJAUW
Gebakken kabeljauw met tagliatelle, gebakken lamsoor,
gepofte cherry tomaten en basilicum olie
€ 21,-
ZEEBAARS
Zeebaarsfilet met gegrilde groene asperges, botersla,
espuma van bouillabaisse en rouille
€ 23,-
LAMSSCHENKEL
Gestoofde lamsschenkel met ratatouille en krachtige lam saus
€ 23,-
TOURNEDOS
Gebakken tournedos met een terrine van paddenstoelen en
artisjok met een saus van eendenlever
€ 24,-
Nagerechten
BLANCMANGER
Blancmanger met blauwe bes, bramen
hangop en honingijs
€ 9,-
PASSIEVRUCHT & CHOCOLADE
Fris dessert van passievrucht en witte chocolade met
amandelkrokant en gemberroomijs
€ 9,-
“SNOEPDESSERT”
Verrassing van de keuken
€ 9,-
KAAS
Kazen van het “Proefhuys” geserveerd met
bijpassende garnituren
€ 10,-

Download Report