              Micotossine, metalli e protettori di scorte (fosfina, PH3), nei prodotti cerealicoli e a base di castagne Introduzione e obiettivi della campagna  Questa indagine rientra nel regolare controllo della produzione indigena e d’importazione di prodotti cerealicoli (farine) e prodotti a base di frutta a guscio (castagne). In tutto sono stati prelevati dalla distribuzione sul mercato ticinese 20 campioni. La scelta dei parametri da investigare è stata fatta in modo mirato, in considerazione delle problematiche emerse negli scorsi anni (es. fumonisine e residui di fosfina, un protettore di scorte per la fumigazione preventiva di celle di stoccaggio e cisterne di trasporto, nelle farine per polenta; residui di aflatossine B & G nelle castagne e prodotti derivati). Basi legali Ordinanza sulle sostanze estranee e sui componenti presenti negli alimenti (OSoE) che fissa concentrazioni massime (VT e/o VL) per fosfina, cadmio e piombo, aflatossine B & G e ocratossina A nelle matrici alimentari investigate. Parametri analitici determinati • • • Residui di fosfina (PH3) Aflatossine B & G, ocratossina A. Cadmio e piombo Discussione e conclusioni Tutti i campioni esaminati sono stati giudicati conformi. Due farine di castagne hanno comunque esibito tenori significativi di aflatossine B & G, in un caso con un leggero superamento del VL per la somma di B1+B2+G1+G2. A causa dell'incertezza di risultato osservata, si è tuttavia rinunciato a contestare il campione. Le fumonisine B1 e B2 sono state rilevate, comunque entro i limiti di legge, solo in una farina per polenta integrale, mentre l’ocratossina A è risultata assente in tutti i campioni investigati. Tre prodotti della macinazione (una polenta Fraina, una farina di polenta nostrana e una farina semibianca) hanno esibito tracce minime comunque ampiamente inferiori al VL di 0.01 mg/kg fissato per i prodotti cereali di fosfina. Molto contenuti e tutti al di sotto dei rispettivi VL i tenori di cadmio misurati, mentre il piombo quasi sempre non rilevabile analiticamente, si è situato a livelli di assoluto sottofondo.   Prodotti cerealicoli e a base di castagne_2012 1 di 1