wurstsugo mit teigwaren

Essen&
Trinken
SCHNELL UND SCHMACKHAFT
WURSTSUGO MIT
TEIGWAREN
Für 4 Personen
pro Portion ca. 881 kcal
F: 33 g, KH: 99 g, EW: 42 g
Vor- und Zubereitungszeit:
ca. 30 Min.
Fotos: Colourbox, Martina Meier; Styling: Doris Moser
Zutaten
RR4 rohe Schweinsbratwürste
(je ca. 150 g)
RR1 Bund Petersilie
RR1 Bio-Zitrone
RR1 EL Olivenöl
RR1 rote Zwiebel
RR2 Knoblauchzehen
RR2 Tomaten
RR1 Dose gehackte Tomaten
(ca. 400 g)
RR¾ TL Salz
RRwenig Pfeffer
RR500 g Teigwaren (Penne)
RRSalzwasser, siedend
Zubereitung
Wurstmasse aus der Haut
drücken, Petersilie fein
schneiden, Zitronenschale fein
reiben, alles von Hand gut
mischen. Masse portionenweise im heissen Öl in einer
Bratpfanne ca. 3 Min. braten,
herausnehmen.
Zwiebel und Knoblauch fein
hacken, Tomaten in Würfeli
schneiden, alles in derselben
Pfanne ca. 4 Min. dämpfen.
Tomaten und Wurstmasse
beigeben, würzen, zugedeckt
ca. 10 Min. köcheln.
Teigwaren im Salzwasser al
dente kochen, abtropfen, mit
der Sauce mischen.
KÜCHENTRICK: NÜSSE ENTHÄUTEN
Gekaufte Haselnüsse sind meist
mit dem feinen Häutchen umhüllt.
Braucht man für ein Rezept die
bereits gerösteten und enthäuteten
Nüsse, gibt es die Möglichkeit,
diese auch zu kaufen. Günstiger
wird es aber, wenn man sie gleich
selbst von der braunen Haut
befreit. Dazu die Haselnüsse
ca. 9 Min. in der Mitte des auf
200 Grad vorgeheizten Ofens oder
in der Pfanne rösten. Anschliessend
auf einem Tuch oder Haushaltpapier verteilen und gegeneinander-
reiben, bis sich die Hüllen lösen.
Und wenn man schon mal dabei ist,
kann man gleich etwas mehr Nüsse
schälen. Denn sie lassen sich –
egal, ob geschält, im Ganzen oder
gemahlen – sehr gut in einer Dose
oder einem Beutel rund 6 Monate
tiefkühlen. Mit einem grossen Vorteil: Sie werden nicht ranzig und
man hat immer welche auf Vorrat.
Übrigens: Gemahlene Nüsse lassen
sich prima ohne Auftauen für Teige,
Füllungen oder Wähenbelag verwenden.
Coopzeitung · Nr. 37 vom 13. September 2016 55

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