Essen& Trinken SCHNELL UND SCHMACKHAFT WURSTSUGO MIT TEIGWAREN Für 4 Personen pro Portion ca. 881 kcal F: 33 g, KH: 99 g, EW: 42 g Vor- und Zubereitungszeit: ca. 30 Min. Fotos: Colourbox, Martina Meier; Styling: Doris Moser Zutaten RR4 rohe Schweinsbratwürste (je ca. 150 g) RR1 Bund Petersilie RR1 Bio-Zitrone RR1 EL Olivenöl RR1 rote Zwiebel RR2 Knoblauchzehen RR2 Tomaten RR1 Dose gehackte Tomaten (ca. 400 g) RR¾ TL Salz RRwenig Pfeffer RR500 g Teigwaren (Penne) RRSalzwasser, siedend Zubereitung Wurstmasse aus der Haut drücken, Petersilie fein schneiden, Zitronenschale fein reiben, alles von Hand gut mischen. Masse portionenweise im heissen Öl in einer Bratpfanne ca. 3 Min. braten, herausnehmen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Tomaten in Würfeli schneiden, alles in derselben Pfanne ca. 4 Min. dämpfen. Tomaten und Wurstmasse beigeben, würzen, zugedeckt ca. 10 Min. köcheln. Teigwaren im Salzwasser al dente kochen, abtropfen, mit der Sauce mischen. KÜCHENTRICK: NÜSSE ENTHÄUTEN Gekaufte Haselnüsse sind meist mit dem feinen Häutchen umhüllt. Braucht man für ein Rezept die bereits gerösteten und enthäuteten Nüsse, gibt es die Möglichkeit, diese auch zu kaufen. Günstiger wird es aber, wenn man sie gleich selbst von der braunen Haut befreit. Dazu die Haselnüsse ca. 9 Min. in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens oder in der Pfanne rösten. Anschliessend auf einem Tuch oder Haushaltpapier verteilen und gegeneinander- reiben, bis sich die Hüllen lösen. Und wenn man schon mal dabei ist, kann man gleich etwas mehr Nüsse schälen. Denn sie lassen sich – egal, ob geschält, im Ganzen oder gemahlen – sehr gut in einer Dose oder einem Beutel rund 6 Monate tiefkühlen. Mit einem grossen Vorteil: Sie werden nicht ranzig und man hat immer welche auf Vorrat. Übrigens: Gemahlene Nüsse lassen sich prima ohne Auftauen für Teige, Füllungen oder Wähenbelag verwenden. Coopzeitung · Nr. 37 vom 13. September 2016 55
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