Broccolisuppe

Broccolisuppe
Menüart: Suppe
Schwierigkeitsgrad: gelingt leicht
Zutaten für 2 Portionen
Rezept von Elisabeth1949
am 28.10.2016
"Ist schon ein älteres Rezept teilweise Resteverwertung"
für die Suppe
1 Broccoli frisch
110 g Stadensellerie
45 g Frühlingszwiebeln
30 g Zwiebel rot
3 Kartoffeln fein gewürfelt
1 Karotte gewürfelt
beliebig viel Paprikawürfel rot
200 g Schmelzkäse
nach Geschmack Salz und Pfeffer
nach Geschmack Ingwerpulver
500 ml Gemüsebrühe
Zubereitung
Zubereitung
Kartoffeln, Karotte (Rest) und Staudensellerie (Rest) in kleine
Stücke schneiden und in Gemüsebrühe weich kochen.
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Den Broccoli habe ich in kleine Stück zerpflückt. Dabei habe ich
den Strunk geschält und auch klein geschnitten, was dann noch
Platz in der Gemüsebrühe fand. Den Broccoli habe ich "unter
Dampf" gegart.
Rote Zwiebel und Frühlingszwiebeln (Rest) klein schneiden und
in etwas Fett andünsten.
Von dem gekochten Gemüse etwas abnehmen und beiseite
legen.
Sämtliches Gemüse, samt Brühe und Zwiebeln in den Mixer
geben und pürieren. Zurück in einen größeren Topf geben und
mit ca. 1/2 Liter Gemüsebrühe auffüllen. Etwas erwärmen und
dann noch den Schmelzkäse zugeben.
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Je nach Geschmack noch würzen - bei mir war es Salz, Pfeffer
und Ingwerpulver.
Servieren
Von dem zurück behaltenen Gemüse etwas in den Teller geben
und mit der Suppe auffüllen. Als Farbklecks noch klein gewürfelte
Paprika über die Suppe streuen.
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