Spargelsuppe mit Kartoffeln Menüart: Suppe Schwierigkeitsgrad: gelingt leicht Zeitaufwand: bis 40 Min. Zutaten für 2 Portionen Rezept von Elisabeth1949 am 03.06.2016 für die Suppe 500 g Spargel weiß 0,25 Zitrone den Saft davon nach Geschmack Salz nach Geschmack Zucker 3 große Kartoffeln nach Geschmack Salz 1 Zwiebel 1 Schuss Rapsöl 750 ml Gemüsebrühe für das Abschmecken nach Geschmack Salz Pfeffer aus der Mühle Vegeta ( Pikant) 1 EL Basilikum gehackt 1 EL Schnittlauchröllchen Zubereitung Vorbereitung Spargel und Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Wie hat's geschmeckt? Bewerten Sie das Rezept anschließend auf http://www.rezeptwiese.de und/oder schreiben Sie einen Kommentar! Zubereitung Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und Zitronensaft, Salz und Zucker ins Wasser geben. Spargelstücke rein geben und bissfest garen. Danach den Spargel aus dem Wasser nehmen und die Spargelköpfe extra beiseite stellen. Im Spargelwasser habe ich die Spargelschalen und Spargelabschnitte ca. 30 Minuten köcheln lassen, habe den Sud anschließend in Marmeladegläser abgefüllt und nach Link zu diesem Rezept: http://www.rezeptwiese.de/rezepte/129345-spargelsuppe_mit_kartoffeln Seite 1 von 2 Abkühlung im Kühlschrank aufbewahrt. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebelwürfelchen darin leicht anrösten. Kartoffelstücke in Gemüsebrühe oder Salzwasser bissfest garen. Kartoffeln abgießen. Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Zwiebeln, Spargel- und Kartoffelstücke darin nochmals ca. 15 Minuten garen. Anschließend pürieren und danach die beiseite gelegten Spargelköpfe und Kartoffelstücke zugeben und mit den Gewürzen nach Geschmack abschmecken. Vor dem Servieren noch klein geschnittenes Basilikum und Schnittlauch in die Suppe geben. Link zu diesem Rezept: http://www.rezeptwiese.de/rezepte/129345-spargelsuppe_mit_kartoffeln Seite 2 von 2
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