Fantasiesuppe

Fantasiesuppe
Menüart: Suppe
Schwierigkeitsgrad: gelingt leicht
Zeitaufwand: bis 40 Min.
Zutaten für 2 Portionen
Rezept von Elisabeth1949
am 15.09.2016
"Aus Resten und was
der Vorrat noch so
hergab"
für die Suppe
2 Rapsöl
3 Schalotten
1 Apfel
2 EL Rohrzucker
1 EL Tomatenmark
500 ml Gemüsebrühe heiß
300 g Kartoffeln
200 g Karotten
138 g Hokkaido-Kürbisfleisch
0,5 Biozitrone
2 EL Kerbel gerebelt
2 EL Schmelzkäse
nach Geschmack Meersalz aus der Mühle
nach Geschmack Pfeffer bunt aus der Mühle
Zubereitung
Vorbereitung
Schalotten, Kartoffeln und Karotten schälen und grob klein
schneiden.
Apfel vierteln, Kerngehäuse heraus schneiden und grob klein
schneiden.
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Kürbisfruchtfleisch (Rest) grob klein schneiden.
Von einer halben Zitrone (Rest) die Schale abreiben.
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Zubereitung
Rapsöl in einem Topf erhitzen und darin dann Schalotten und
Apfel andünsten.
Rohrzucker darüber streuen und unter rühren karamellisieren
lassen.
Tomatenmark zufügen und kurz mit anrösten.
Mit Gemüsebrühe ablöschen und Kartoffeln, Karotten und
Kürbis unterrühren.
Zitronenabrieb und Kerbel hinzufügen und die Suppe dann so
lange köcheln lassen bis das gesamte Gemüse weich ist.
Schmelzkäse (Rest) zufügen und so lange rühren, bis der
Käse geschmolzen ist. Dann die Suppe fein pürieren.
Pürierte Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Je nach gewünschter Konsistenz mit heißem Wasser
verdünnen. Da die Suppe bei uns als Hauptgericht serviert
wurde, habe ich gerade mal nur eine Tasse Wasser
hinzugefügt, damit es eine gute Sättigung ergibt.
Servieren
Heiße Suppe in Suppenteller geben, evtl. mit Petersilie
bestreuen und mit Brot servieren.
Bei uns bekam jeder noch ein Würstchen dazu. Außerdem
habe ich mein Walnussbrot dazu gereicht.
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