Italienische Frikadellen mit Tomatensoße a Zutaten für die Frikadellen (für 4-6 Personen): • 1 kg Rinderhack • 2 Zwiebeln • 1 Knoblauchzehe • 1/2 Bund Petersilie • 2 Scheiben Toastbrot • 1 kleine Chilichote • 1 Bio-Zitrone • 70 g geriebener Parmesankäse • 4 EL Paniermehl • 2 Eier • etwas Brühe oder Wasser • Salz • Pfeffer • Olivenöl • Rosmarinnadeln Zwiebeln schälen und fein würfeln, dann mit etwas Olivenöl in eine Pfanne geben und einige Minuten farblos anbraten. Knoblauchzehe durchpressen, Petersilie und Chilischoten hacken. Die Zitrone waschen und die Schale mit einem Ziselier abziehen und hacken. Die Toastbrotscheiben in etwas Wasser oder Brühe einweichen, dann mit einem Pürierstab zerkleinern. Den Parmesankäse fein reiben. Nun das Hackfleisch mit etwas Paniermehl, Eiern und den vorbereiteten Zutaten gut vermengen. Die Masse mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Zutaten für die Soße: • 6 (Typ Roma) Tomaten • 2 EL Tomatenmark • 400 ml Tomatensaft • Salz • Zucker • 3 EL Olivenöl Die Tomaten mit einem Sparschäler enthäuten und in grobe Stücke schneiden. Mit Tomatensaft und Tomatenmark in eine Pfanne geben. Gut verrühren und mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken, dabei leicht aufkochen lassen. Mit Salz, Zucker und Olivenöl würzen. Aus der Hackmasse zylindrische Frikadellen formen und in Paniermehl wenden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Frikadellen darin goldbraun anbraten. Einige Rosmarinnadeln mit in die Pfanne geben. Frikadellen mit den Rosmarinzweigen in den Tomatensud legen. Die Pfanne mit einem Deckel verschließen und die Frikadellen 20 Minuten bei milder Hitze schmoren lassen. Dabei einmal wenden. Frikadellen mit dem Tomatensud auf Teller geben und mit einer Mischung aus Parmesan und fein gehackter Zitronenschale bestreuen. Dazu schmeckt geröstetes Brot. Sendung/Quelle: DAS! Letzter Sendetermin: 29.07.2016 Koch/Köchin: Rainer Sass Weitere Rezepte und Tipps auf: www.ndr.de/kochen
© Copyright 2024 ExpyDoc
