WDR 2 Einfach Gote Frikadellen auf japanische Art mit Sushi-Reis Von Helmut Gote Zutaten (für 4 Personen/8 kleine Frikadellen) Für die Frikadellen: 300g Gehacktes vom Schwein 250g Garnelen (ohne Schale) 1 Ei 1 Teelöffel Sojasauce 1 Esslöffel Sake (Reiswein) 1 Esslöffel Sesamöl 1 Esslöffel Semmelbrösel Pfeffer, Salz, Pflanzenöl Für die Beilage 150g Sushi-Reis 120ml Wasser 2 Esslöffel Reisessig 1 Teelöffel Zucker 1 Teelöffel Salz 500g Chinakohl, geputzt gewogen Butter Zubereitung Das Gehackte in eine Schüssel geben und mit einer Gabel grob auseinanderrupfen. Die Garnelen klein würfeln und dazu geben, außerdem das Ei und alle anderen Zutaten sowie etwas Pfeffer und Salz. Mit den Händen schnell und gründlich vermischen. Noch einmal abschmecken und acht flache runde Frikadellen formen. Im Pflanzenöl von beiden Seiten jeweils etwa drei Minuten nicht zu heiß braten, die Frikadellen sollen nur hellbraun werden. Den Reis mit dem kalten Wasser aufsetzen, kurz aufkochen und mit geschlossenem Deckel solange köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast aufgesogen ist. Weitere 15 Minuten ohne Hitzezufuhr ausquellen lassen. Chinakohl in feine Streifen schneiden, mit etwas Butter andünsten, leicht salzen und pfeffern. Minimal Wasser dazu geben und fünf Minuten dünsten, bis er gerade anfängt weich zu werden. Zucker und Salz im Reisessig auflösen und mit zwei Gabeln locker unter den heißen Reis mengen. Chinakohl unterheben und alles noch einmal heiß werden lassen. Frikadellen auf den Reis gelegt servieren und mit etwas Bratfett beträufeln. Guten Appetit!
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