speck- pilzragout mit rüeblirisotto

Essen&
Trinken
SPECKPILZRAGOUT MIT
RÜEBLIRISOTTO
Für 4 Personen
pro Person ca. 610 kcal
F: 30 g, KH: 59 g, EW: 20 g
Vor- und Zubereitungszeit:
ca. 40 Min.
Zutaten
RR1 EL Olivenöl
RR1 Zwiebel, fein gehackt
RR400 g Rüebli,
grob gerieben
RR250 g Risottoreis
RR1 dl Weisswein
RR6 dl Gemüsebouillon, heiss
RR50 g geriebener Sbrinz
RR12 Tranchen Bratspeck
(ca. 150 g)
RR500 g Champignons,
geviertelt
RR1 dl Weisswein
RR125 g Frischkäse mit
Kräutern (z. B. Contadou)
RR½ TL Salz
RRwenig Pfeffer
RR1 Bund glattblättrige
Petersilie, fein gehackt
Foto: Martina Meier; Styling: Doris Moser
Zubereitung
RISOTTO: Öl in einer Pfanne
warm werden lassen. Zwiebel
und Rüebli andämpfen. Reis
beigeben, unter Rühren düns-
Was
koche ich
diese Woche?
52 Coopzeitung · Nr. 2 vom 10. Januar 2017
ten, bis der Reis glasig ist.
Wein dazugiessen, vollständig
einkochen. Bouillon unter
häufigem Rühren nach und
nach dazugiessen, sodass der
Reis immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist, ca. 20 Min.
köcheln, bis der Reis cremig
und al dente ist,
Käse darunterrühren.
PILZRAGOUT: Speck in einer
weiten beschichteten Bratpfanne ohne Fett ca. 2 Min.
knusprig braten. Herausnehmen, Pilze in dieselbe Pfanne
geben, ca. 2 Min. braten.
Wein dazugiessen, Frischkäse
beigeben, ca. 4 Min. köcheln,
würzen. Petersilie darüberstreuen.
Servieren: Risotto in Tellern
anrichten, Ragout und Speck
darauf verteilen, Petersilie
darüberstreuen.
Im Web
Im Internet finden Sie dieses und
viele weitere Rezepte:
⊲⊲ www.coopzeitung.ch/rezepte
MONTAG
DIENSTAG
MITTWOCH
DONNERSTAG
FREITAG
Vorspeise: Randen-Linsen-Suppe* mit Vollkornbrot servieren.
Vegi: Rüeblisrisotto*.
Fleisch: Salat mit Wienerli und Croûtons*.
Vegi: Chicorée-Gratin*, dazu passen Kartoffeln.
Fleisch: Birnen-Fondue mit Mostbröckli* mit
Baby-Kartoffeln oder Brot.
Vegi: Kraut-Most-Suppe*.
Fleisch: Orientalisches Lamm-Pilaw*.
Zum Dessert einen Exotic-Becher* servieren.
Vegi: Tofu-Strudel auf Apfel-Rotkraut* mit
Polenta.
Fisch: Dorschroulade mit Petersilienschaum*,
dazu passen Kartoffeln oder Reis.
Vegi: Buuretopf* mit knusprigem Brot.
Fleisch: Gulasch mit Pilzen*.
* Rezepte unter:
⊲⊲ www.coopzeitung.ch/wochenplan
Coopzeitung · Nr. 2 vom 10. Januar 2017 53

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