randenmousse auf blinis

RANDENMOUSSE
AUF BLINIS
Für 12 Stück
pro Stück ca. 174 kcal
F: 11 g, KH: 11 g, EW: 6 g
Vor- und Zubereitungszeit:
ca. 40 Min.
Aufgehen lassen: ca. 1 Std.
Zutaten
RR100 g Buchweizenmehl
RR50 g Weissmehl
RR½ TL Salz
RR¼ Würfel Hefe (ca. 10 g),
zerbröckelt
RR1 Prise Zucker
RR1 ½ dl Milch
RR1 frisches Eigelb
RR1 EL Butter, weich
RR1 frisches Eiweiss
RR1 Prise Salz
RRBratbutter zum Braten
RR50 g gekochte
Randenwürfel
RR150 g Ziegenfrischkäse
(Chavroux)
RR100 g gemahlene geschälte
Mandeln
RR¼ TL Salz
RR1 Avocado, in feinen
Scheiben
RR1 TL Zitronensaft
RR1 Rüebli, in feinen Streifen
RReinige Kerbelblättchen
Zubereitung
BLINIS: Mehl und Salz in einer
Schüssel mischen. Hefe und
alle Zutaten bis und mit Butter
beigeben, mit einer Kelle gut
verrühren. Teig zugedeckt
ca. 1 Std. aufgehen lassen.
Eiweiss mit dem Salz steif
schlagen, sorgfältig unter den
Teig ziehen. Ofen auf 60 Grad
vorheizen, Platte vorwärmen.
Wenig Bratbutter in einer
beschichteten Bratpfanne
heiss werden lassen, Hitze
reduzieren. Portionenweise je
ca. 1 ½ Esslöffel Teig in die
Pfanne geben, zu Blinis von
ca. 6 cm  formen, beidseitig
je ca. 1 Min. backen, warm
stellen.
BELAG: Randen mit Ziegenkäse, Mandeln und Salz pürieren, zugedeckt ca. 30 Min.
kühl stellen. Avocado und
Zitronensaft mischen, auf die
Blinis verteilen. Randenmousse und Rüebli darauf verteilen, Kerbel darüberstreuen.
Blinis und Randenmousse
einen ½ Tag im Voraus
zubereiten, zugedeckt im
Kühlschrank aufbewahren.
Im Web
Im Internet finden Sie dieses und
viele weitere Rezepte:
⊲⊲ www.coopzeitung.ch/rezepte
MITTWOCH
DONNERSTAG
FREITAG
Vorspeise: Bouillon mit Gemüsestreifen.
Vegi: Apfel-Bastilla* (ein süsser Znacht).
Fleisch: Hackfleischspiessli mit cremigen
Nudeln*.
Vegi: Tofu-Bami-Goreng*.
Fisch: Zander auf Kräuterhirse*.
Als besonderer Schlusspunkt schmeckt ein
weisses Miso-Soufflé*.
Vegi: Artischocken-Ravioli*.
Fleisch: Raclette-Igel-Brot*.
* Rezepte unter:
www.coopzeitung.ch/wochenplan
Coopzeitung · Nr. 47 vom 22. November 2016 69

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