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Gelbe Gemüsesuppe
Menüart: Vorspeise, Suppe
Herkunft: Deutschland
Anlass: Sommer
Zubereitungsart: Kochen
Rezept von highheel
am 09.09.2016
Schwierigkeitsgrad: gelingt leicht
Zeitaufwand: bis 20 Min.
Stichworte: Kartoffeln, Blumenkohl, Gemüsesuppe, Sellerie,
Cremesuppe, gelbe Zucchini, Zucchinisuppe
"Restverwertung"
Zutaten für 3 Portionen
für die Suppe
Gemüsebrühe
1 Schalotte
1 etwas größere gelbe Zucchini
4 mittelgroße Kartoffeln
150 g Blumenkohlröschen
150 g Sellerie
Ysop, Bertram, Galgant, Muskatblüte gemahlen
Gemüsesalz, Pfeffer
Petserilie und Sellerieblätter getrocknet
Kokosöl
Zubereitung
Schalotte abziehen und fein würfeln. Zucchini waschen, putzen
und in Stücke schneiden. Kartoffeln schälen und klein
würfeln. Sellerie würfeln.
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Etwas Kokosöl in einem Topf erhitzen. Schalottenwürfeln
anschwitzen. Zucchini, Karoffeln, Blumenkohl und Sellerie
zugeben und kurz anschwitzen.
So viel Gemüsebrühe zugeben, dass das Gemüse ca. 1 cm
hoch bedeckt ist. Ca. 15. Min. köcheln lassen, bis das
Gemüse weich ist.
Kräuter und Gewürze zugeben. Die Suppe pürieren und
nochmals abschmecken.
Link zu diesem Rezept:
http://www.rezeptwiese.de/rezepte/131750-gelbe_gemuesesuppe
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