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Gelbe Zucchinisuppe mit Speck und
Basilikum
Menüart: Suppe
Herkunft: Italien
Anlass: Sommer
Zubereitungsart: Braten, Kochen
Rezept von Tortenschlumpf
am 28.07.2016
"Heute für mich zum
Mittag gemacht! Ein
leckeres Süppchen
bei Regenwetter!"
Schwierigkeitsgrad: gelingt leicht
Zeitaufwand: bis 60 Min.
Stichworte: Basilikum, Bacon, Knoblauch, Sahne, Möhren, Schalotte,
Zucchini gelb
Zutaten für 4 Portionen
1 gelbe Zucchini
1 Möhre
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
500 ml Gemüsebrühe (instant)
1 Becher Schlagsahne
etwas Öl
4 Scheiben Frühstücksspeck (Bacon)
1 EL Honig
Salz und Pfeffer
Muskatnuss
1 Spritzer Zitronensaft
1 Becher Naturjoghurt
Basilkum
Zubereitung
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Zuerst die Zucchini waschen, putzen und mit einem
Sparschäler schälen. Diese halbieren und mit einem Löffel die
Kerne herauschaben. Den Rest dann in grobe Würfel
schneiden. Die Möhre waschen, putzen und ebenfalls schälen.
In Stücke schneiden . Die Schalotte schälen, sowie die
Knoblauch und beides würfeln. Öl in einen Topf geben und
alles zusammen kurz andünsten. Dann mit Wassser auffüllen
und Gemüsebrühe dazugeben. Das Ganze 20 Minuten auf
mittlere Stufe kochen lassen.
In der Zwischenzeit den Speck würfeln. Etwas Öl in einer
Pfanne geben und diesen knusprig braten, den Honig
darüberträufeln und beiseitestellen.
Link zu diesem Rezept:
http://www.rezeptwiese.de/rezepte/130802-gelbe_zucchinisuppe_mit_speck_und_basilikum
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Dann den Topf vom Herd nehmen und mit dem Pürierstab gut
pürieren. Mit einem Becher Sahne verfeiern. Mit den
Gewürzen (Salz, Pfeffer, Muskat, Zitronensaft) abschmecken.
Die fertige Suppe auf tiefe Teller servieren, den Honig auf vier
Portionen verteilen, mit einem Esslöffel Joghurt verfeinern und
mit gehacktem Basilikum bestreuen.
Lasst es euch gut schmecken!
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