Rezept für Italienische Minestrone

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Rezept für Italienische Minestrone (Sonntag / Diät-Tag)
- ca. 235 kcal pro PortionZutaten für zwei Portionen:
1 Kg
1
1
1
1/2
1
2
1/2
1
1 EL
etwas
1 EL
1/4 l
1/2 TL
gemischtes Gemüse, wir empfehlen:
Möhre
Stückchen Fenchel
Stange Staudensellerie
Zucchini
Hand voll grüne Bohnen
Tomaten
Gemüsezwiebel
Knoblauchzehe
Tomatenmark
frisches Basilikum
Spritzer Zitrone (nach Geschmack)
Olivenöl
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
Gemüsebrühe
Pesto
So geht's:
Aufwand etwa 25 Minuten
Gemüse in etwa gleichgroße Stückchen schneiden, Gemüsezwiebel und Knoblauch würfeln.
Die Gemüsebrühe vorbereiten und beiseite stellen.
Öl in einem großen Topf erhitzen und darin zuerst die Zwiebel anbraten, nach und nach
dann Möhre, Staudensellerie, Fenchelstücke und Knoblauch zugeben. Tomatenmark kurz
mitrösten. Mit Brühe ablöschen und köcheln lassen. Bohnen dazu geben.
Währenddessen geschnittene Zucchini in einer Pfanne kurz anbraten und zu dem Rest in
den Topf geben. Jetzt die die grob geschnittenen Tomaten dazugeben. Alles mit
Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Weitere 15 Minuten köcheln lassen. Fertige
Minestrone auf einen Suppenteller geben, ein Hauch Pesto dazu und mit Basilikum
garnieren. Guten Appetit!

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