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Ligurische Nudeln
Menüart: Hauptspeise
Herkunft: Italien
Schwierigkeitsgrad: gelingt leicht
Zeitaufwand: bis 20 Min.
Stichworte: Basilikum, Spaghetti, Kartoffeln, Bohnen
Zutaten für 2 Portionen
Rezept von wolkenfee9
am 14.07.2016
"Aus Liguren
mitgebracht.. einfach ..
aber ich könnte darin
baden..Und jedes Jahr
sobald es die ersten
Bohnen im Garten
gibt..muss ich das
einfach für mich
kochen.."
für Das Gericht
180 Gramm Bohnen frische
180 Gramm Karoffeln
1 EL Olivenöl
1 Stück Schalotte
nach Bedarf Gemüsebrühe(grade soviel dass alles in der
Pfanne bedeckt ist)
nach Geschmack Pfeffer,kräutersalz
1 Hand voll Basilikum frisch
nach Bedarf Parmesan frisch gehobelt
150 Gramm Spaghetti(Rohgewicht)
1 EL Pesto(muss aber nicht sein..ich habs heute auch
weggelassen)
Zubereitung
Kartoffel schälen waschen und in kleine Würfel schneiden..
Bohnen waschen,putzen
in kleine Stücke schneiden.. Zwiebel fein würfeln..
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1 El. Olienöl in einer pfanne erhitzen und die Schalotte darin
anbraten.. Kartoffel und Bohnenstücke dazugeben.. mit
Gemüsebrühe ablöschen,aber nur soviel dass alles gerade
bedeckt ist.. Deckel auf die Pfanne geben und 10- 15 Min
kochen lassen..
Spaghetti al dente kochen...
Wenn die Bohnen und Kartoffeln weich sind, würzen nach
Gusto und mit dem Kartoffelstampfer etwas zerdrücken..
Basilikum waschen und grob zerkleinern..
Link zu diesem Rezept:
http://www.rezeptwiese.de/rezepte/130377-ligurische_nudeln
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Spaghetti auf das Bohnen-Kartoffelgemisch geben..Basilikum
drüber verteilen(evtl das Pesto) alles durchmischen
Auf Teller anrichten und mit frischem Parmesan bestreuen..
Ich hatte noch einen Salat dazu..
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