非常にコワイ食中毒 春から夏にかけては、高温多湿を好む細菌 の繁殖に適した環境になります。食品・食材 だけではなく、調理器具などの使い方を今一 度見直して、食中毒予防に努めましょう。 カンピロバクター ノロウイルス 特徴：鳥類、家畜の腸管 に広く分布、少量で発症 予防のポイント：肉類は十分に加熱（中心 部75度以上１分以上）、調理人や調理器 具の手洗い、消毒の徹底 特徴：食中毒の原因とし て最も多く、少量で感染 予防のポイント：二枚貝は十分に加熱（90 度以上90秒以上）、調理する人の手洗い、 調理器具等の消毒（次亜塩素酸ナトリウ ム）、食中毒感染者の便や嘔吐物の適切 な処理による二次感染の防止 食中毒を防ぐコツ 『つけない』、『ふやさない』、『やっつける』が食中毒 防止の三原則といわれております。そのなかでも 重要なのが手洗いと殺菌・除菌です。 菌は肉眼では見えないので厄介です。石けんで15 秒以上かけて手のひら、指の間、親指、指先、手首 をしっかり洗いましょう。人が触れる事で感染する 恐れのある場所は殺菌剤や除菌剤で仕上げ、衛 生管理を万全に行いましょう。
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