G EMÜSEHOF N IEDERFELD
Steckrübensuppe
Zutaten:
für 4 Portionen:
500g
Steckrüben
1
Kartoffel
1
Zwiebel
15g
frischer Ingwer
3EL
Olivenöl
1TL
Zucker
500ml Gemüsebrühe
250ml Schlagsahne
Meersalz, frisch gemahlener Pfeffer & Muskat
2 Stiele frische Petersilie
Zubereitung:
Steckrüben, Kartoffel, Zwiebel schälen und in grobe Würfel
schneiden. Ingwer schälen und fein hacken.
Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel, Ingwer, Steckrübe und
Kartoffel darin 5 Minuten dünsten.
Mit Zucker bestreuen und leicht karamellisieren, dann mit Brühe
ablöschen.
Mit Meersalz, frisch gemahlenem Pfeffer und Muskat würzen,
aufkochen lassen, dann bei mittlerer Hitze 20–25 Minuten gar
kochen. Suppe mit einem Schneidstab fein pürieren und Sahne
dazugeben.
Mit gehackter Petersiele bestreut servieren.
GUTEN APPETIT!
DIE ÖKOKSTE
85053 Ingolstadt Rothenthurmer Str.24 Tel. 08459/1522 Fax 30022
www.gemuesehof-niederfeld.de
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