G EMÜSEHOF N IEDERFELD
Zucchini-Omelett
Zutaten:
für 2 Portionen:
1
Zucchini
1
Zwiebel
40g
Parmesan
4
Scheiben Räucherschinken oder Bacon
2EL
Olivenöl
Meersalz, frisch gemahlener Pfeffer
4
Eier
Zubereitung:
Zucchini putzen und am besten mit einem Sparschäler in dünne Scheiben
hobeln. Die Zwiebel in feine Streifen schneiden. Parmesan raspeln.
Schinken quer in 1/2 cm breite Streifen schneiden.
Olivenöl in einer mittelgroßen Pfanne erhitzen. Zwiebel darin bei mittlerer
Hitze glasig braten. Zucchini zugeben, mit Meersalz und Pfeffer würzen.
Parmesan darüberstreuen.
Eier verquirlen und über den Zucchini-Streifen verteilen.
Bei mittlerer Hitze 2-3 Min. stocken lassen. Omelett zusammenklappen und
weitere 2 Min. garen.
Mit Schinkenstreifen bestreut servieren.
GUTEN APPETIT!
DIE ÖKOKSTE
85053 Ingolstadt Rothenturmer Str.24 Tel. 08459/1522 Fax 30022
www.gemuesehof-niederfeld.de
47.14

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