Spargeln Spargeln Feine Spargelcrèmesuppe 9.50 mit Crème Fraîche verfeinert zusätzlich mit Streifen vom schottischen Rauchlachs 12.50 vegan Gebratener Spargel an Orangen-Vanillesauce 25.50 mit Morcheln, Cherrytomaten und Tofu serviert mit Bratkartoffeln Orechiette an Bärlauch-Sojasauce 25.50 mit weissem und grünem Spargel, Cherrytomaten, Frühlingszwiebeln und Morcheln Portion grüne und weisse Spargeln 26.50 serviert mit neuen Kartoffeln, Sauce Hollandaise oder mit Butter und Parmesan Gebratenes Lachsforellenfilet (NOR) mit Zitronenbutter 34.50 serviert an Cassis-Risotto und grünem Spargel Gebratene Perlhuhnbrust (F) an Kräuterjus 35.50 serviert mit Safranreis und Tomaten-Spargelragout Rosa gebratene Kalbsschnitzel (CH) an Sauce Bearnaise 40.50 mit Weissweinrisotto und sautiertem grünen Spargel Rindsentrecôte (CH) vom Grill mit Frühlingsbier-Kräuterbutter 48.00 serviert an sautierten Süsskartoffeln und Spargel-Frühlingslauch-Gemüse. Dazu empfehlen wir unser Frühlingsbier (Helles Gerstenbier, untergärg und gewürzt mit Orangenblütten und Koriander) Salatschüssel des Monats 26.50 knackiger Salat mit Brunnenkresse, Lattich und Löwenzahn an Holunder-Limonen-Dressing mit sautierten Spargelspitzen, Champignons und Zuckerschoten zusätzlich mit Riesenkrevetten (VN) mit Knoblauch und Chili 34.00 Weisse Kaffe-Crème Brülee 12.50 mit marinierten Erdbeeren und Joghurtglace Der Chef empfiehlt Weisswein: Orvietto Classico Superiore Lunato (I) Tenuta Le Velette, Umbrien Traubensorte: Trebbiano, Malvasia, Grecheto Rotwein: Shiraz Cabernet, Pendfolds 2013 (AUS) Rawson‘s Retreat Traubensorte: Shiraz und Cabernet Sauvignon Alto Sios D. O. 2010 (E) Costers del Sagre Traubensorten: Syrah, Tempranillo und Garnacha Alle Preise in CHF inkl. MwSt. 1dl 2.5dl5dl7dl 7.20 18.0036.0048.90 7.50 18.75 37.50 50.00 7.90 19.7539.5054.00
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