Jäger-Spezialitäten

Jäger-Spezialitäten
Steinpilzcrèmesuppe
verfeinert mit Thymian, Creme fraîche und Croûtons
9.50
vegan Hausgemachte Buchweizenspätzli24.50
mit Waldpilzen, Wirsing und Kürbis an feiner Kräutersauce
Steinpilzravioli an Salbeirahmsauce 25.50
mit Tomaten-Chutney, gerösteten Pinienkernen und Rucola
Jägerpfanne27.50
sautierte Kartoffeln, Kürbiswürfel und Eierschwämmli
an Kräuterrahmsauce verfeinert mit würzigen Hirschsalsizscheiben (CH)
Rehragout mit Orangen und Schalotten 34.50
serviert mit Speckknödel und Rosenkohl
Dazu empfehlen wir unser Herbstbier
(ein untergäriges Schwarzbier leicht und frisch)
Perlhuhnbrust auf Wirsingbeet
serviert mit cremigem Rotweinrisotto 36.00
Rosa gebratenes Hirschrückenfilet (NZ) im Speckmantel 42.00
an Wachholderjus, begleitet von Birnenkompott
und Kartoffel-Sellerie-Gratin
Gamsschnitzel (AUT) an Preiselbeerjus 39.50
dazu Buchweizenspätzli und Wirsing-Kürbis-Gemüse
Salatschüssel des Monats
Nüsslisalat an Preiselbeer-Rotwein-Dressing
24.50
mit sautierten Eierschwämmli, karamellisierter Birne und Crôutons
zusätzlich mit sautierten Hirschfiletstreifen (NZ) 32.50
Marroni-Schokoladen-Mousse
mit marinierten Portweinfeigen 10.50
Der Chef empfiehlt
Weisswein:
Pinot Grigio Collio, Ca‘ronesca DOC (I)
Traubensorte: Pinot Grigio
Rotwein:
Montepulciano d‘Abruzzo «Riparosso» (I)
Dino Illuminati.
Traubensorten: Montepulciano
Primitivo Salento «Pizzorosso» IGP (I)
Tenute Girolamo, Apulien
Traubensorte: Primitivo
Alle Preise in CHF inkl. MwSt.
1dl
2.5dl5dl7dl
6.90 17.2534.50 47.50
7.5018.7537.50 51.00
8.50 21.25 42.50 58.00

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