Speisekarte - fuexl.com

MENÜ „DIE KOSTBARKEITEN“
Cannelloni von der Lachsforelle
Bärlauch/Radieschen/Rosa Pfeffer D,C,G,O,M
€ 10,50
Karotten Schaumsuppe
Verbene/Olive G,A
€ 7,50
Gebratene Wachtelbrust
junger Spargel/Kartoffelsoufflé/Chorizo C,G
HG € 29,90 / ZWG € 16,90
Sorbet von Stangensellerie und Apfel
€ 5,90
Hohe Tauern Lamm
Frühlingsgemüse/Polenta/marinierte Kräuter A,C,G,H,
€ 37,90
Variation vom Ziegentopfen
Rhababer/Himbeere/Honigkresse A,C,G,H
€ 10,50
Menü 4 Gang € 55,00 / mit Weinbegleitung €79,00
Menü 6 Gang € 73,00 / mit Weinbegleitung € 97,00
KULTURGENUSS
VORSPEISE Beef Tartar
serviert mit Zündholzkartoffeln, Toastbrot, Morcheln und jungem Spargel A,C,G,M
€ 15,50
Gemischte Blattsalate
dazu knusprige Paprika-Frischkäsetaschen, Avocado und Mango A,C,G,M
€ 9,90
Gemischte Blattsalate
Frenchdressing/Balsamicodressing C,G,M
€ 5,10
SUPPE
Rinderbouillon
mit Flädle, Tirolerknödel oder Brätspätzle A,C,G,L,O
€ 5,60
HAUPTSPEISE
Wienerschnitzel vom Ländlekalb dazu Petersilienkartoffeln und Preiselbeere A,C,L € 22,50
Rinderfilet Steak aus dem Salzburgerland
mit Kartoffelgratin, Gemüse Bouquet und Pfeffersauce C,G,M
150g € 33,00
200g € 39,00
250g € 46,00
Knusprig gebratener Wolfsbarsch
auf ligurischem Brotsalat A,D,G
€ 23,50
In Scheiben gebratene Kalbsleber
serviert mit Kartoffelpüree, Röstzwiebel und Majoransaftl A,G,
€ 19,50
Gebratenes Saiblingsfilet
verfeinert mit cremigen Tagliolini und grünem Spargel A,C,G,D
€ 20,50
Schlutzkrapfen**
gefüllt mit Ricotta und Spinat verfeinert, mit Bergkäse und Salbei A,C,G
€ 14,50
Weißer Solo Spargel*
im Tomatenfond und Leinsamen-Kartoffeln H
€ 15,50 DESSERT
Nougat Griessknödel
Sigparfait
dazu Vanilleeis und Erdbeeren A,C,G,H
€ 8,90
serviert mit Eierlikör und Erdbeeren A,C,G,H
€ 9.90
Sorbet Variation
Internationaler Käseteller
€ 2,90 je Kugel
€ 9,90
*vegan **vegetarisch

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