【フード】学生考案レシピを紹介しますその45

フードデザイン学科では、ＪＡくるめの広報誌ＷｉｔｈＹｏｕ「うまかもんクッキング」コーナーに、
久留米産の野菜や果物を使ったレシピを毎月掲載しています。
「調理学実習」の授業の中で、学生が献立を考案し、試作を重ねて一つのレシピを決定しました。
自慢の料理の数々をご紹介します。5 月号「ゴボウ」です。
『ゴボウのポタージュスープ』
☆ゴボウをスープにすることで、食物繊維をたっぷり摂ることができます。☆
《１人分のエネルギー量１１６ kcal》
◎材料と分量（２人分）
・ゴボウ
・玉ねぎ
・バター
・水
・固形コンソメ
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１００ｇ
４０ｇ
６ｇ
３００cc
２ｇ
・牛乳
・塩・こしょう
・生クリーム
・パセリ
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１５０cc
少々
少々
少々
◎作り方
① ゴボウは皮をこさいで薄切りにし、酢水につけておく。玉ねぎも薄切りにする。
② ゴボウの水気を切り、玉ねぎと共にバターで炒め、しんなりしたら水と固形コンソメを加えて
煮る。
③ ②の荒熱を取ってミキサーにかけ、鍋に戻して牛乳を加え、火にかけて塩・こしょう
で味をととのえる。
④ 器に盛り、生クリームとパセリのみじん切りを添え、素揚げゴボウ等を飾る。

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