Wirsingroulade - Klimapakt Flensburg eV

Wirsingroulade mit Kartoffelpüree und Tomatensauce
Zubereitung:
Zutaten (für 4 Personen):
Wirsingroulade: Von dem Wirsing entweder 4 große oder 8 acht kleine Blätter lösen und in
Wirsingroulade:
1 Wirsing
100g Haselnüsse, gehackt
1 Knoblauchzehe
lassen.
Für die Füllung 1 EL Tomate, 1 fein geschnittene Knoblauchzehe, den zerbröselten Feta, die
2 EL Hirseflocken (ersatzweise blütenzarte Haferflocken)
gehackten Haselnüsse und das Ei in eine Schüssel geben und zu einem Teig verarbeiten.
1 Ei
Sollte der Teig zu flüssig sein mit den Hirseflocken andicken. Das ganze mit Salz und Pfeffer
1 EL Dosentomaten
abschmecken. Der Teig sollte eine Konsistenz haben, die ähnlich einer Hackfleischfüllung ist.
1kg Kartoffeln, mehligkochend
50g Butter
250ml Milch
Tomatensoße:
aufheben) und mit kaltem Wasser abschrecken. Die Blätter auf einem Küchentuch abtropfen
200g Feta-Käse
Öl zum anbraten
Kartoffelpüree:
ein der Gemüsebrühe blanchieren (ca. 3 Minuten), herausnehmen (die Brühe für die Soße
1 Dose gestückelte oder ganze Tomaten
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Olivenöl
3 EL Tomatenmark
250ml Gemüsebrühe
Nun die Füllung auf den Kohlblättern verteilen und zu Rouladen rollen. Falls sie nicht
zusammenhalten, kann man sie mit etwas Garn fixieren. Die fertigen Rouladen in einer
Pfanne mit dem Öl anbraten. Anschließend können sie bei geschlossenem Deckel, mit der
Gemüsebrühe vom blanchieren, auf kleiner Stufe gar ziehen.
Kartoffelpüree: Die Kartoffeln gründlich waschen, in einem großen Topf weich kochen (ca.
25 Minuten) und anschließend pellen. Die Kartoffeln in einer Schüssel mit einem
Kartoffelstampfer oder einer Kartoffelpresse zerdrücken. Anschließend das Püree in einen
Topf geben, Butter und Milch unterrühren, nach belieben mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen
und kurz erwärmen.
Tomatensoße: Etwas Öl in einen kleinen Topf geben und das Tomatenmark, die Zwiebel
und 1 Knoblauchzehe anbraten. Die in Würfel geschnittenen Tomaten dazu geben. Die Soße
Außerdem:
Salz, Pfeffer
kurz aufkochen lassen. Eventuell noch etwas Wasser hinzufügen oder etwas Brühe von den
Thymian, Oregano, Basilikum
Rouladen verwenden. Das Ganze mit Salz, Pfeffer und den Kräutern abschmecken.
Alternativ: Sie können die Wirsingrouladen auch ganz klassisch mit 500 g gemischtem
Hackfleisch, 1 Zwiebel, 1 altbackenem Brötchen und 1 Ei füllen.
Guten Appetit!!!
Rezept der SaisonWirsingroulade

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