Kohlrouladen mit Dinkel-Tofu-Füllung

Kohlrouladen mit Dinkel-Tofu-Füllung
© Eduard Zhukov - Shutterstock.com
Zutaten und Zubereitung "Kohlrouladen mit Dinkel-TofuFüllung"
Zutaten für 4 Rouladen:
1 Weisskohl (je nach Grösse der Blätter etwa 16 bis 20 Stück)
150 g Dinkelschrot (grob)
150 g Tofu Natur - mit einer Gabel zerbröseln
2 Zwiebeln - in kleine Würfel schneiden
350 ml kräftige Gemüsebrühe
1 Bd. Petersilie - fein hacken
2 EL Kokosöl
Salz und Pfeffer
1 TL Koriander - gemahlen
Cayennepfeffer oder Chilipulver nach Geschmack
Zutaten Sauce:
250 ml kräftige Gemüsebrühe
etwa 1 Handvoll vom restlichen Weisskohl - fein schneiden und hacken
2 EL Kokosöl
1-2 TL helles Dinkelmehl
50 ml Wasser
1 TL Tamari (Sojasauce)
2 TL Tomatenmark
Zubereitung:
Den Strunk der Weisskohlblätter herausschneiden. Die Blätter 5 Minuten in kochendem
Den originalen Artikel finden Sie unter: https://www.zentrum-der-gesundheit.de/kohlrouladen-mit-dinkelfuellung.html Seite 1/2
Wasser blanchieren, abgiessen und zur Seite stellen.
Die Zwiebeln in 2 EL Kokosöl glasig andünsten. Dann den Dinkelschrot dazugeben, kurz
anschwitzen und mit der Gemüsebrühe übergiessen.
15 bis 20 Minuten abgedeckt leicht köcheln lassen, anschliessend vom Herd nehmen und
weitere 5 Min. nachquellen lassen. Zum Abkühlen in eine Schüssel geben.
Den Tofu mit Salz, Pfeffer, Cayenne oder Chili gut würzen, mit ¾ der Petersilie vermengen
und zu der Dinkelschrot-Masse geben. Alles zusammen gut verrühren und noch einmal
kräftig abschmecken.
Sobald die Masse so weit abgekühlt ist, dass sie mit den Fingern geformt werden kann,
werden die Weisskohlblätter damit gefüllt, zu Rouladen geformt und mit Garn gewickelt oder
einem Spiess zusammengehalten.
Jetzt können Sie die Kartoffeln kochen.
Erhitzen Sie 2 EL Kokosöl in einer Pfanne. und braten Sie die Rouladen darin von beiden
Seiten kräftig an. Geben Sie den gehackten Weisskohl dazu. Anschliessend giessen Sie die
Gemüsebrühe in die Pfanne, rühren das Tomatenmark ein und lassen alles abgedeckt noch
einmal 20 Minuten ganz leicht köcheln.
Nehmen Sie danach die Rouladen kurz aus der Pfanne und entfernen Sie das Garn, bzw. den
Spiess. Dann lassen Sie die Gemüsebrühe noch einmal kurz aufkochen, geben in der
Zwischenzeit das Dinkelmehl in wenig kaltes Wasser, verrühren es gut und dicken die
Gemüsebrühe damit an.
Die Sauce mit Salz, Pfeffer, Cayenne oder Chili sowie Tamari abschmecken und die restliche
Petersilie dazugeben.
Die Rouladen zurück in die Sauce geben, bei Bedarf noch einmal kurz erhitzen und zu den
Kartoffeln, bzw. dem Püree servieren.
Den originalen Artikel finden Sie unter: https://www.zentrum-der-gesundheit.de/kohlrouladen-mit-dinkelfuellung.html Seite 2/2

Download Report