Unser Frühjahrsmenü Petersilienwurzelsuppe – Wasabi, rote Linsen und Hähnchenpraline Gebratenes Skreifilet mit Curry – Pak Choi, Brokkoli, Kräutersaitlinge und Verene Risotto Passionsfruchtsüppchen – Schokoladen-Chili Mousse und Schokosponge Rezept für 4 Personen Petersilienwurzelsuppe Wasabi, rote Linsen, und Hähnchenpraline Suppe Rote-Linsen-Püree 250g Petersilienwurzel 100g rote Linsen 1 Schalotte 200ml Gemüsebrühe 100ml Weißwein Salz, Pfeffer, Currypulver ½ l Gemüsebrühe 200ml Sahne Salz, Pfeffer, Zucker 100g Butter Bund Petersilie 1 EL Wasabipaste Hähnchenpraline 150g Hähnchenfleisch Kadayif-Teig(Engelshaar) aus dem Feinkostladen Sambal Olek Limettensaft Ingwer helle Sojasauce Salz, Pfeffer Extra Kresse Zuckerschote 1. Schalotten und Petersilienwurzel in Würfel schneiden. Schalotten glasig anschwitzen und Petersilienwurzel zugeben, mit Weißwein ablöschen und einreduzieren lassen. Gemüsebrühe zugeben und ca. 45min. leicht köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Petersilie mit der weichen Butter mixen. Suppe mit der Sahne aufgießen und abschmecken mit Salz, Pfeffer und Zucker. Pürieren und durch ein Spitzsieb passieren. Die Petersilienbutter und Wasabipaste zugeben und aufmixen. 2. Rote Linsen in der Gemüsebrühe weichkochen, mixen und mit Curry, Salz und Pfeffer abschmecken. 3. Hähnchenfleisch fein hacken und mit Sambal Olek, Limettensaft, helle Sojasauce, Ingwer, Salz und Pfeffer abschmecken. Kleine Kügelchen formen und im Kadayif-Teig einwickeln. Im heißen Fett herausbacken. Hotline: +49 (0) 92 21 - 80 71 73 www.BATANIA.com
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