Radieschengrünsuppe Zutaten für 4 Personen: 500 g Radieschen (2-3 Bund) 1 Bund Frühlingszwiebeln 2 EL Butter 800 ml Gemüsebrühe Salz Pfeffer 2 EL Ziegenfrischkäse Zubereitung: ca. 20 Minuten Das Radieschengrün entfernen, waschen und grob hacken. Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Rapsöl im Topf erhitzen. Blätter und Zwiebelringe darin circa 3 Minuten andünsten, dann mit der Gemüsebrühe ablöschen. Bei kleiner Hitze für 10 Minuten leicht köcheln lassen. Mit dem Pürierstab fein pürieren und mit Salz, Pfeffer und Schmand abschmecken. 2 Radieschen waschen und mit dem Ziegenfrischkäse pürieren. Als Garnitur zur Suppe reichen. Rezept von Dagmar von Cramm
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