Kürbis-Curry-Suppe

Kürbis-Curry-Suppe
von Henning Krautmacher
Das Rezept
(für acht Personen)
Zutaten:
1 Hokkaido-Kürbis (1,5 bis 2 kg)
2 Nektarinen
1 Liter Gemüsebrühe
1 EL Zucker
8 EL Rapsöl (50ml)
Currypulver, Pfeffer und Salz
evtl. 1 Dose Kokosmilch
1 kleines Stück Ingwer
Zutaten für die Suppeneinlage:
50g getrocknete (harte) Weißbrotwürfel
50g getrocknete Kürbiskerne
1 Knoblauchzehe
Olivenöl
Zubereitung
Den Kürbis in schmale Streifen schneiden, dabei die Kerne vollständig entfernen. Die
Kürbisstücke schälen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
Rapsöl in einem hohen Topf erhitzen und die Kürbiswürfel darin anbraten. Die beiden
Nektarinen entkernen, ebenfalls würfeln und zu den Kürbisstücken geben.
Das Ganze mit einem Liter Gemüsebrühe ablöschen und etwa 20 Minuten gar kochen.
Während der Kochzeit die Weißbrotwürfel, die getrockneten Kürbiskerne und die gehackte
Knoblauchzehe mit Olivenöl und Salz vermengen und ziehen lassen. Die Suppe pürieren,
mit Zucker, Salz und Currypulver abschmecken. Wer mag, verfeinert die Suppe außerdem
mit Kokosmilch und geriebenem Ingwer. Die fertige Suppe in einen Suppenteller geben und
mit Brotcroutons garnieren.

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