„Warum in die Ferne schweifen, wenn das Gute liegt so nah?“ Herzlich Willkommen in der Die traditionelle, norddeutsche Küche, modern interpretiert und kombiniert mit Rohstoffen aus dem Umland. Nach diesem Grundsatz kochen mein Küchenteam und ich für Sie! Herzlichst, |hr Jost Pullich, Küchenchef Frühjahrsmenü | Spring menu Spargel | Wildkräuter | Melone | Schinken Asparagus| wild herbs | melon |regional ham --Spargelcrèmesuppe | Erbse | Jakobsmuschel Cream of asparagus soup| pea | scallop --Kabeljau | Spargelrisotto| Spinat | Parmesan Codfish | asparagus risotto| spinach |parmesan cheese --Rhabarber | Nuss | Joghurt Rhubarb | nut | yogurt PASSENDE WEINE | corresponding wines WEISS | WHITE Weißburgunder trocken Guldentaler Schloßkapelle Weingut Franz Karl Kruger Glas 0,2 l Flasche 0,75 l Grauburgunder trocken Weingut Franz Karl Kruger Glas 0,2 l Flasche 0,75l 8.5 Euro 28.5 Euro ROT | RED Shiraz & Cabernet The Pavillion Boschendal, Südafrika Glas 0,2 l Flasche 0,75l 3 Gänge 33 Euro 4 Gänge 39 Euro 7 Euro 23 Euro 7 Euro 23 Euro Spargel / asparagus 1 Pfund Heidespargel | Pellkartoffeln | flüssige Butter oder Sauce Hollandaise 1 pound asparagus | jacket potatoes | melted butter or sauce hollandaise 17 Euro + konfiertes Lachsfilet + confied salmon 21 Euro + Kalbsschnitzel + „Schnitzel“ of veal 23 Euro + Holsteiner Katenschinken + regional ham 22 Euro Spritziges vorweg | Selection to start with Vorspeisen | Starter 12 Euro Aperol Spritz Lillet Spritz St. Germain Cocktail (unser Hugo deluxe) Champagner Cocktail Kir Royal Chardonnay Sekt 0,1l White Secco Champagner Lanson Black 0,1l 10 Euro Regionales | regional dishes Hamburger Matjes | Hausfrauensauce | rote Zwiebeln 9 Euro “Hamburg” young herring |home-made sauce | red onions Gänseleber | Sellerie | Rhabarber | Nussbrot Foie gras | celery | rhubarb | nut-bread Spargel gegrillt | Wildkräuter | Melone | Schinken Grilled asparagus| wild herbs | melon |regional ham Krustentiersuppe | Blumenkohl | Jakobsmuschel Crustacean soup| cauliflower | scallop 11.50 Euro 11.50 Euro 4.50 Euro 6.40 Euro 10.40 Euro Himmel & Erde Gebratene Blutwurst | Kartoffelpüree | Apfelspalten | Röstzwiebeln Fried black pudding | mashed potatoes | apple slices | roasted onions Suppen | Soups Erbsensuppe | Parmesan Pea soup | parmesan cheese 8.50 Euro 8.50 Euro 9.00 Euro 9 Euro 9 Euro Original Labskaus Keule vom friesischen Ochs‘| Rote Bete | Kartoffel | Hamburger Matjes Hamburg lobscouse boiled leg of regional beef | beetroot | potato | young herring 15 Euro 15 Euro Vegetarische- & Pastagerichte | vegetarian and pasta dishes Eintopf | Stews Frühlingssalat | Grapefruit | Avocado | Ziegenkäse gebacken Young salad | grapefruit | avocado | baked goat`s cheese Gemüse-Eintopf | pommersches Rind | Graubrot Vegetable stew | regional beef | brown bread Ravioli | Spargel| Olive | Ricotta Ravioli | asparagus| olive | ricotta Gnocchi | Salsiccia | Spinat | Tomate Gnocchi | salsiccia | spinach | tomato 9 Euro 13 Euro Fisch-Eintopf | Tomate | Crostini Fish stew | tomato | crostini 11 Euro 14 Euro Salat | Salad 13 Euro Knackiger Römersalat | Croûtons | Parmesan + zertifizierte Biogarnelen + gebratener Poulardenspieß 9 Euro 19 Euro 12 Euro Caesar salad | croûtons | parmesan cheese + certified bio shrimps + fried poultry skewer 9 Euro 19 Euro 12 Euro Fisch | Fish Fleisch | Meat Meeräsche | grüner Spargel | Aubergine | Polenta | Tomate Mullet| green asparagus | eggplant | polenta | tomato Kalbsrücken & Schulter| Austernpilz | Semmelknödel | Erbse Saddle & shoulder of veal | oyster mushroom | bread dumpling| pea Lachs | gelbe Karotte | Pak Choi | Kartoffel | Limone Salmon | yellow carrot | chinese cabbage | potato | lime 22 Euro 23 Euro Hamburger Pannfisch | Dijon-Senfsauce | Lyoner Bratkartoffeln | Salat 19 Euro Pan fried fish fillets | Dijon-mustard-sauce | fried potatoes | salad Schollenfilets „Finkenwerder Art“| Speckstippe | Kartoffel-Gurkensalat | Marktgemüse Plaice fillets | bacon dip | potato - cucumber salad | mixed vegetables 20 Euro Hirschrücken | Selleriecrème | Birne | Frühlingsgemüse Langpfeffer Saddle of deer | celery puree | pear | spring vegetables long pepper Wiener Schnitzel | Gurkensalat | Bratkartoffeln | Preiselbeerkompott „Wiener Schnitzel“| cucumber salad | fried potatoes | stewed cranberries 23 Euro 25 Euro 23 Euro Steak Frites Steak vom friesischen Rind| Kräuterbutter Pommes Frites | Salat 24 Euro Steak of regional beef | herb butter | french fries | salad Dessert Milchreis | Zimt & Zucker Rice pudding | cinnamon and sugar 5 Euro Beeren Grütze | Vanillerahmeis Red berry compote | vanilla ice cream 6 Euro Rhabarber | Nuss | Joghurt Rhubarb| nut | yoghurt 7 Euro Pistazien-Panna-Cotta | Erdbeere | Vanille Pistachio-panna-cotta | strawberry | vanilla 7 Euro Französischer Käse | Feigensenf | Vollkornbrot French cheese | fig mustard | wholemeal bread 10 Euro Liebe Gäste, wir sind gesetzlich zur Auflistung der Zusatzstoffe und Allergene verpflichtet. Gerne reichen wir Ihnen eine separate Speisekarte, in der alle Allergene gekennzeichnet sind. Gerne stehen wir Ihnen für Fragen und Änderungen zu Ihrer Speisenfolge zur Verfügung. Dear guests, from now on, we have to inform you about all allergens and ingredients in our menu. You will find the allergens in a seperate menu. If you have any further questions please do not hesitate to ask a member of staff.
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