Apfel-Steckrüben-Kompott
1 kleine Steckrübe (600 g)
600 g säuerliche Äpfel (z.B. Boskop)
Saft von ½ Zitrone
20 g Butter
40 g Zucker
100 ml Weißwein
3 Stiele Majoran
Salz
Steckrüben schälen und in 1 cm große Stücke schneiden. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und die
Viertel nochmals halbieren. Mit Zitronensaft beträufeln.
Butter in einem Topf zerlassen, Zucker dazugeben. Bei mittlerer Hitze karamellisieren, mit Wein
ablöschen. Steckrübe dazugeben und zugedeckt bei mittlerer Hitze 15 Minuten kochen lassen. Äpfel
dazugeben, weitere 10 Minuten leise kochen lassen (davon die letzten 5 Minuten ohne Deckel)
Majoranblättchen abzupfen, unterheben, salzen und warm stellen.
(Rezept ergibt 4 Portionen)

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