Lammcurry „Cape Malay“ mit Duftreis (631 Kcal) Die getrockneten Aprikosen über Nacht in Wasser und Weißwein einweichen. Zwiebeln in Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden. Das Lammfleisch in mundgerechte Stücke schneiden und in einem großen Topf mit Zwiebelstreifen und Knoblauch in Olivenöl anbraten. Alle Gewürze zugeben und 1 Minute mitrösten. Alle restlichen Zutaten, außer Joghurt und Aprikosen zugeben, im geschlossenen Topf ca. 1 Stunde köcheln. Währenddessen den Basmatireis in einem Topf mit Wasser und etwas Salz bissfest kochen. Sesam in einer beschichteten Pfanne rösten. Den fertigen Basmatireis mit frischen Kräutern sowie geröstetem Sesam abschmecken. Zutaten: für 4 Personen 100g Aprikosen ge tr. 100ml Weißwein 2St. Zwiebeln 2St. Knoblauchzehen 1Kg Lammfleisch 1TL Korianderpulver 1TL Kreuzkümmel ½TL Zimtpulver 1TL Currypulver 20g Ingwer 4St. Nelken 1St. Chilischote 300g Basmatireis 10g Sesam 1 Bd. Kräuter frisch 1Ds. Schältomaten 1TL Essig 700ml Geflügelbrü he 150g Joghur t Olivenöl, Salz, Chilip ulver Kurz vor Ende der Zubereitungszeit den Joghurt und die halbierten Aprikosen zugeben, mit Chilipulver und Salz abschmecken. TIPP: Anstatt Lammfleisch kann man auch ausgelöste Hühnerkeulen oder Kalbfleisch verwenden.
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