Steirische-Toskanische Antipasti

Vulcanland Antipasti
(h a u ch dü n n & o ri gi n al )
Vulcanorohschinken 15 Monate gereif t
Eingelegtes Gemüse | Asmonte | Speckdatteln
15
raw ham, pickled vegetables, asmonte and bacon dates
“Genussregion Steirischer Vulkanland Schinken“
A, L, G
Panna Cotta
15,5
Von der Burrata | Karamelisierter , roter Zwiebel
Paradeisermarmelade | Basilikumöl
panna cotta of burrata with caramelized red onion, tomato jam and basil oil
G,O
Eckstein Klassik
( m h h h h …)
Beef T artare | Rote Zwiebelringe | Eingelegte Chilis
Kartoffelbrot | Kapernbeeren | Gestocktes Eigelb
beef tartare with red onionrings , pickled chilis, potatobread , capers and set egg yolk
A, C, M, L
100 g
200 g
16,5
21,5
Suppe vom Steirischen Ochsen
Rindskraftsuppe | Frittaten , Grießnockerln oder Leberknödel
5
beef soup with sliced pancakes , semolina dumplings or liver dumplings
A, C, L
Hochzeitssuppe
Frittaten | Grießnockerl | Leberknödel | Wurzelgemüse | Tafelspitz
7,5
beef soup with sliced pancakes, semolina dumplings, liver dumpling, root vegetable and cap of rump
A, C, L
Saisonal & Original
Erdäpfelcremesuppe | Blutblini | Grammeln
cream soup of potato with blood blini and greaves
A, C, G , L
Abends erlauben wir uns pro Gedeck 2.8 zu verrechnen.
6,5
Thunfisch / Kalbsbries
16,5
Oiven-Foccaciabrot | Einmach | Sojalack | Jungmais | Perlzwiebel
tuna and veal sweetbread with olive -foccacia, soja, corn and onions
A, G ,D , L
Blattsalate
die besten gemischten Blattsalate | Kürbiskernöl
5,5
combination of best leaf salad with pumpkin -seed oil
“Genussregion Steirisches Kürbiskernöl g.g.A.“
C, L
Rucola
Rucola | Strauch paradeiser | Asmonte
6,5
rocket salad with tomatoes & grana
C, G , L
Der Liebling
Vogerlsalat | Bauchspeck | Gebackenes Ei | Kartoffeln
8,5
corn salad with bacon, fried egg and potatoes
“Genussregion Steirisches Kürbiskernöl g.g.A.“
A, C, L ,M
Schneller Teller
Penne all‘ arrabbiata | Feurige Pepperoni
Paradeiser | Speck | Paprika
12
hot pasta italian style (hot pepper, tomatoes, bacon and pepper)
A, C
Schneckentempo
Weinbergschnecken | Asmonter isotto
Liebstöckel-Salsa Verde | Wollschweinspeck
escargots
with asmonte risotto, lovage salsa verde and bacon of woolly pig
G ,R ,O
Abends erlauben wir uns pro Gedeck 2,8 zu verrechnen
15,5
BIO Mürzsteg
Seesaibling | Eigener Kaviar
Karotten- Pastinakenstampf | Blattspinat | Weißweinschaum
25
filet of arctic char with caviar, carrot -parsnip stamp, leaf spinach and white wine foam
“Genussregion Ausseerland Saibling.“
D, G , O
Aufgespießt
26
Gebratene Garnelen | Sepia Nudeln
Krustentierfond | Petersilie | Gemüsevielfalt
Roasted praws with sepia noodles, crustacean fond, parsley and vegetables
A, L, R, D ,B , G
Almabtrieb
180 g
250 g
tenderloin steak
Rinderfilet, Österreich, Almenland
25
33
Trüffelmousselin e | G
5
Grillgemüse | L
4
Steak Fries | A ,C
Tranche von der gegrillten Gänseleber | G
5
truffeld mousseline
grilled vegetables
tranche of grilled goose liver
4
Aus dem Hühnerstall…
Maishendlbrust | Paprikakraut
Bratkartoffeln | Fisolen | Grillhendlsaftl
20
chicken breast with pepper cabbage, fried potatoes, french bean and chicken sauce
L, O , G
Schweinebacken
22
Geschmorte Schweinebacken | Schwarze Nüsse
Traubenjus | Ritschert | Kräutersaitlinge
stewed pork cheek with black nuts, grape jus, cereals and king oyster mushrooms
“Genussregion Südoststeirisches Woazschwein “
A, O ,L , G
Na, schon vergessen?
Glacierte Kalbsleber | Erdäpfelpüree | Röstzwiebel | Kapern
glaced liver of veal with potato puree , fried onions and capers
A, O ,L , G
Abends erlauben wir uns pro Gedeck 2,8 zu verrechnen
19
„Eckstein Schokolade“
(d e r K l as si k e r)
10 Years and more…
7,5
Schokoladenmousse | weiß | milch | bitter
chocolate mousse: white, milk and dark
A, C, H , E, G
Low Carb
Avocado Törtchen | Zitrussalat | Orangen-Vanillehippe | Sorbet
8
avocado cake with citrus salad, orange -vanilla hip and sorbet
F
Schokoladenfondue
?
Fruchtschaum | Schokoladenperlen
9
chocolate fondue with fruit foam and chocolate pearls
O,G
Molkerei
9
Sauerrahmschmarrn | Birnen-Apfelkompott | Molkeeis
scrambled pancake with sour cream, pear-apple compote and whey ice cream
A, C, G , O
Von der Käserei
Verschiedene Arten von Weich - bis Hartkäse
Obst | Marmelade | Chutney
12
variation of regional cheese with fruits, marmalade and chutney
“Genussregion Murtaler Steirerkäs g.g.A.”
G , O, L
All e rg en in f o rma ti on : A – Glu t en h altig e s G et r eid e , B – K r eb s tie r e , C – Ei e r , D – Fis ch ,
E – E rdn u s s, F – S oj a, G – Mil ch , H – S c h al en f rü ch t e , L – S e lle ri e , M – S en f ,
N – S es am , O – Su lf ite , P – Lu pin en , R - W eic h ti e r e
Abends erlauben wir uns pro Gedeck 2,8 zu verrechnen

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