Vorspeisen und Suppen Steirischer Reigen Tafelspitzsulzerl auf rotem Rettich, geräuchertem Forellenfilet, Käferbohnensalat, Naaser Schafskäse im Speckmantel und Hirschbirnschinkenröllchen 13,80 Genussregion Weizer Schafbauern Genussregion Pöllauer Hirschbirne Carpaccio von Rind und Kalb mit Senfdressing, Rucola und steirischem Hartkäse 13,80 Gebeiztes Wildfangsaiblingsfilet und Reinanken Matjes mit Spargel-Flusskrebsensalat und geräucherter Karpfenrogencrème 12,80 Vogerlsalat mit Steirischem Kürbiskernöl gebratenem Speck, warmen Erdäpfeln und Bio-Ei als kleine Portion 7,50 5,90 Genussregion Steirisches Kürbiskernöl g.g.A. Klare Rindsuppe vom Tafelspitz mit Leberknödel, Frittaten oder Grießnockerl 4,50 Spargelcrèmesuppe mit Blutwurst-Erdäpfelstrudel 5,80 Kaufen Sie bestes STEIRISCHES KÜRBISKERNÖL bei uns Fragen Sie einfach beim Service nach Championat-Sieger 2015: 0,5l um € 15,90 oder 0,25l um € 8,90 Gedeck EUR pro Person Glutenfreie Weckerl auf 3,40 Wunsch. Dauer: 15 Minuten. Veganer Spargel-Buchweizen-Nudelauflauf mit Quinoa dazu Crème Pak Choi als Vorspeise 15,80 10,80 Bärlauchrisotto mit geräucherter Lachsforelle, steirischem Hartkäse und bunter Kresse 15,80 Fischzucht Schröcker, Weizklamm als Vorspeise Medaillons von der Weizbach-Lachsforelle mit Basilikum-Karotten und Hartweizengrießperlen 11,80 21,50 Fischzucht Schröcker, Weizklamm Gebratenes Saiblingsfilet auf Petersilcrème dazu gebratener Spargel, frisches Gemüse und bunte Kresse 21,50 Fischzucht Schröcker, Weizklamm Brüstchen vom Steirerhendl mit Käferbohnen-Hirschbirnschinkenfülle auf Spargelragout mit schwarze Linsen und Räucherkäsquiche 19,90 Lugitsch Steirerhuhn, Feldbach Genussregion Weizer Schafbauern Unsere Empfehlung: Ein veganer Wein vom Weingut Schönberger aus Mörbisch. Das Weingut Schönberger verwendet bei der Schönung ihrer Weine keine Speisegelatine oder Eiklar. * Styria Beef ist die Premium- Rindfleischmarke der steirischen Bio-Bauern. Die Kälber leben direkt im Familienverband und erhalten die Milch von den Muttertieren. Das Futter stammt grundsätzlich aus der eigenen Landwirtschaft. Gedeck EUR 3,40 pro Person Hauptgerichte Dreierlei vom Grazer Berglamm (Kotelette, Osso Bucco und Beuscherl) mit Kräuter-Ratatouille und Hirschbirnschinkenpolenta-Törtchen 22,80 Genussregion Pöllauer Hirschbirne Kalbswienerschnitzel in Butterschmalz gebacken mit Petersilienerdäpfel und Preiselbeeren 19,50 Genussregion Murbodner Erdäpfel Gekochter Tafelspitz vom Almo* mit Erdäpfelsterz, Semmelkren, Wurzelgemüse, Apfelkren und Schnittlauchsauce 22,50 Genussregion Steirischer Kren g.g.A. Geröstete Leber vom Styriabeef* mit Salbei Jungzwiebel-Erdäpfelpüree, Speckchips und frittierten Zwiebeln 16,90 Rindsfilet vom Almo* mit Wachtelspiegelei getrüffeltem Frühlingszwiebel-Erdäpfelgratin, frischem Gemüse und Pfeffersauce 32,50 Rosa gebratene Flugentenbrust mit Schokoladen-Rosmarinsauce, Spargelröllchen und Topinamburgröstl 23,80 Genussregion Pöllauer Hirschbirne *Almo (= Alm Ochse) ist eine Qualitätsbezeichnung in der Steiermark (z.B.: Sommeralm). Der Almochse muss ein Durchschnittsalter von 25 Monaten erreichen, dadurch entsteht die feine Faserung, das würzige Aroma und die zarte Marmorierung. Gedeck EUR 3,40 pro Person Spargelzeit... Heimischer weißer Stangenspargel mit Murbodner Erdäpfeln und zweierlei Hollandaise als Vorspeise 15,80 11,80 außerdem servieren wir Ihnen unseren Spargel auch gerne mit: steirischem Vulkanoschinken 13,80 geräucherter Lachsforelle 14,90 mariniertem Reinanken-Matjesfilet 12,80 gebratenen Knoblauchgarnelen 19,80 gebratenem Saiblingsfilet 21,50 gebratenem Kalbsnaturschnitzel 19,50 gegrillten Lammkoteletts 23,80 Filetsteak vom Almo mit Pfeffersauce 32,50 Rindfleisch, Huhn, Lamm, Milch und Milchprodukte, Erdäpfel, Eier, Äpfel, Forellen, Saibling und Kürbiskernöl beziehen wir aus verschiedenen Regionen Österreichs. Näheres dazu finden Sie auf dem Infoblatt im Eingangsbereich. Gedeck EUR 3,40 pro Person
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