Speisekarte - Pichlmaiers zum Herkner

Eine Wiener Gasthauslegende wurde aus dem Dornröschenschlaf geweckt:
WILLKOMMEN IM „PICHLMAIERS ZUM HERKNER“
„Wir vereinen die hundertjährige Tradition des Hauses, das den längst
vergessenen Wienerwald Charme ausstrahlt, mit den Raffinessen
gehobener Gastronomie“.
Zwei Jahre lang waren die Pforten an der Dornbacher Straße 123
geschlossen und nach intensiver Umbauphase haben wir es als
„Pichlmaiers Zum Herkner“ neu eröffnet. Doch was wäre die Renaissance
einer Legende, wenn nicht die Speisen alle Stückerln spielen würden?
Moderne, österreichische Küche mit Klassikern wie Tellerfleisch,
Krautfleckerln, Gulasch und Co, sowie steirische Familienrezepte finden
sich in der Speisekarte wieder. Dass die Zutaten regional eingekauft
werden, versteht sich von selbst.
Wir - die Familie Pichlmaier – freuen uns sehr, Sie in unserem neuen
„Zuhause“ begrüßen zu dürfen.
Wien, Februar 2016
Für das Gedeck erlauben wir uns 2,50 Euro zu verrechnen
Alle Preise in Euro inkl. aller Abgaben
APERITIF
Crémant de Bourgogne Blanc Brut
0,1l
€5,50
Fred Loimer Rosé
0,1l
€ 7,50
€ 8,00
Negroni (Gin, Wermut, Campari)
€ 10,00
Bloody Mary
Wein 0,125l
2015
Grüner Veltliner Haidsatz, Hebenstreit, Weinviertel
€ 3,90
2014
Riesling von den Terrassen, Sepp Moser, Kremstal
€ 5,20
2015
Sauvignon Blanc, Daniel Jaunegg, Südoststeiermark
€ 5,50
2011
Mâcon la Roche Vineuse Vieilles Vignes, Burgund
€ 7,50
2014
Theodora weiss, Gut Oggau
€ 5,50
2013
Zweigelt, Wagentristel, Neusiedlersee Hügelland
€ 4,40
2008
Blaufränkisch, Rosi Schuster, Neusiedlersee Hügelland
€ 6,00
2013
Pinot Noir, Markowitsch, Carnuntum
€ 6,00
2012
Cuvée Schwarz, Hans Schwarz, Neusiedlersee
€ 6,50
2012
Perrin Nature, Famille Perrin, Côtes du du Rhône
€ 5,50
Für das Gedeck erlauben wir uns 2,50 Euro zu verrechnen
Alle Preise in Euro inkl. aller Abgaben
KLASSIKER
Beef-Tatare
mit Senfmayonnaise & Bauernbrot (A,C,D,L,M)
€ 14,00 / € 18,50
Rieslingbeuschel
mit Semmel-Lauchroulade (A,C,D,G,L,M,O)
€ 10,50 / € 14,50
Gulasch
mit Ei, Gurke & Knödel (A,C,G)
€ 9,50 / € 13,50
Wiener Schnitzel
(Wir servieren ein souffliertes Kalbswiener, dünn, aus der Pfanne in Butterschmalz)
mit Petersilerdäpfeln & gemischtem Salat (A,C,G,L,M)
€ 11,00 / € 19,00
Zwiebelrostbraten
Kipfler & Gurkerlsenf (A,D,G,L,M,O)
€ 13,50 / € 19,50
Gekochtes Rindfleisch
des Tages (A,C,G,L)
nach Tagesangebot
Hausgemachte Krautfleckerl
(A,C,G,O)
€ 9,00 / € 12,00
Alt-Wiener Apfelstrudel
(A,C,H)
€ 4,50
Haustorte
(A,C,F,G,H)
€ 5,50
Für das Gedeck erlauben wir uns 2,50 Euro zu verrechnen
Alle Preise in Euro inkl. aller Abgaben
VORSPEISEN
Confiertes Kaninchen
mit Radieschen & Löwenzahn (G,M,O)
€ 12,50
Marinierte Reinanke
mit Kohlrabi & Wiesenkräuter (D,G,H,L,O)
€ 13,50
Marchfelder Spargel
mit Sauerampfer, Joghurt & Bauern-Ei (C,G,O)
€ 12,00
SUPPEN
Rindsuppe
mit 3erlei Wiener Einlagen (L,A,C,G)
€ 5,70
Brennesselschaumsuppe
mit Flusskrebse & Zitrone (B,G,L,)
€ 6,80
Für das Gedeck erlauben wir uns 2,50 Euro zu verrechnen
Alle Preise in Euro inkl. aller Abgaben
ZWISCHENDURCH
Medaillons von der Kalbsleber
mit Heurige & Morcheln (A,C,G,L,O)
€ 14,50 / € 18,50
Backerl vom Duroc Schwein
mit Spargel & Vogelmiere (G,L,O)
€ 15,00 / € 18,50
Hausgemachte Teigtascherl
mit Brimsen & Bärlauch (A,C,G)
€ 12,50 / € 16,50
HAUPTSPEISEN
Lachsforelle Radlberg
mit jungem Knoblauch, Frühlingsgemüse & Erdäpfelnockerln (A,C,D,F,G,L,O)
€ 18,00 / € 24,50
Rücken & Bries vom Kalb
mit Sellerie & Amaranth (A,C,G,L,M,O)
€ 17,00 / € 24,50
Brust vom Schwarzfederhuhn
mit Stängelkohl & Schmortascherl (A,C,G,L,O)
€ 21,00
Fregola di Sarda
mit Erbsen, Brunnenkresse & schwarzem Knoblauch (A,C,G)
€ 9,50 / € 13,00
Für das Gedeck erlauben wir uns 2,50 Euro zu verrechnen
Alle Preise in Euro inkl. aller Abgaben
NACHSPEISEN
Schnitte von der Caraibe Schokolade
mit Heidelbeeren & Zitronenthymian-Eis (A,C,F,G,H)
€ 11,00
Bauerntopfen
mit Grießflammerie & Rhabarber (A,C,F,G,)
€ 10,50
Esterhazy-Parfait
mit Zwetschken & Nougat (C,F,G,H)
€ 10,00
Dreierlei Sorbets
(G,H)
€ 7,00
Käse
mit Trauben & Chutney (G,H)
€ 13,50
Für das Gedeck erlauben wir uns 2,50 Euro zu verrechnen
Alle Preise in Euro inkl. aller Abgaben
Wichtige Information zu Allergenen
* Eine Nennung erfolgt, wenn die bezeichneten Stoffe oder daraus hergestellte Erzeugnisse
als Zutat im Endprodukt enthalten sind.
* Die Kennzeichnung der 14 Hauptallergene erfolgt entsprechend den gesetzlichen
Vorschriften (EU-Lebensmittelverordnung 1169/2011). Es gibt darüber hinaus auch noch
andere Stoffe, die Lebensmittelallergien oder Unverträglichkeiten auslösen können.
* Trotz sorgfältige Herstellung unserer Gerichte und Getränke können neben den
gekennzeichneten Zutaten auch Spuren anderer Stoffe enthalten sein, die im
Produktionsprozess der Küche sowie der Bar verwendet werden.
Allergeninformation gemäß Codex-Empfehlung
Kurzbezeichnung
Buchstabencode
Glutenhaltiges Getreide
Krebstiere
Ei
Fisch
Erdnuss
Soja
Milch oder Laktose
Schalenfrüchte
Sellerie
Senf
Sesam
Sulfite
Lupinen
Weichtiere
A
B
C
D
E
F
G
H
L
M
N
O
P
R
Für das Gedeck erlauben wir uns 2,50 Euro zu verrechnen
Alle Preise in Euro inkl. aller Abgaben

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