Speisekarte - Stainzerbauer

Vorspeisen und Suppen
Steirischer Reigen
Tafelspitzsulzerl mit Radieschen,
geräuchertem Forellenfilet, Käferbohnensalat,
Naaser Schafskäse im Speckmantel und
Hirschbirnschinkenröllchen (D,G,L,M)
13,80
Genussregion Weizer Schafbauern
Genussregion Pöllauer Hirschbirne
Carpaccio von Rind und Kalb
mit Senfdressing, Rucola, Eierschwammerltartare
und steirischem Hartkäse (G,H,M)
13,80
Gebeiztes Wildfangsaiblingsfilet
und Reinankenrollmops
mit Mangold, eingelegtem Paprika
und geräucherter Karpfenrogencrème (D,G,L)
12,80
Vogerlsalat mit Steirischem Kürbiskernöl
gebratenem Speck, warmen Erdäpfeln und Bio-Ei
als kleine Portion (C,L,M)
7,50
5,90
Genussregion Steirisches Kürbiskernöl g.g.A.
Klare Rindsuppe vom Tafelspitz
mit Leberknödel, Frittaten oder Grießnockerl (A,C,G,L)
4,50
Sauerrahmsuppe
mit gebackenem Liebstöckl-Erdäpfelkrapferl (A,C,G)
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Fragen Sie einfach beim Service nach
Championat-Sieger 2015: 0,5l um € 15,90 oder 0,25l um € 8,90
Glutenfreie Weckerl auf Wunsch. Dauer: 15 Minuten.
Gedeck EUR 3,40 pro Person
5,80
Veganer-Couscous-Eierschwammerlstrudel
auf buntem Röstgemüse und Soja-Joghurtsauce (A,F)
als Vorspeise
15,80
10,80
Kürbisrisotto
mit geräuchertem Welsfilet, steirischem Hartkäse,
Knoblauchsprossen und heimischem Kaviar (D,G,O)
als Vorspeise
15,80
11,80
Eierschwammerlgulasch
mit Brezenserviettenknödel (A,C,G)
als Vorspeise
15,80
11,80
Gebratenes Saiblingsfilet
mit Lavendel-Polenta-Canneloni und Zucchini (A,C,D,G)
22,80
Fischzucht Schröcker, Weizklamm
Medaillons von der Weizbach-Lachsforelle
mit Gemüse, Eierschwammerln
und Paprikarollgerstenrisotto (A,C,D,G)
21,80
Fischzucht Schröcker, Weizklamm
Unsere Empfehlung: Ein veganer Wein vom Weingut Schönberger aus Mörbisch.
Das Weingut Schönberger verwendet bei der Schönung ihrer Weine
keine Speisegelatine oder Eiklar.
Gedeck EUR 3,40 pro Person
Hauptgerichte
Dreierlei vom Grazer Berglamm
(gefüllte Lammbrust, Kotelette und Beuscherl)
mit Ratatouille und Käferbohnenpolenta-Törtchen (C,G,L,M,O) 22,80
Genussregion Steirische Käferbohne
Kalbswienerschnitzel in Butterschmalz gebacken
mit Petersilienerdäpfel und Preiselbeeren (A,C,G)
19,50
Genussregion Murbodner Erdäpfel
Gekochter Tafelspitz vom Styria Beef
mit Erdäpfelsterz, Semmelkren, Wurzelgemüse,
Apfelkren und Schnittlauchsauce (A,G,L)
22,50
Genussregion Steirischer Kren g.g.A.
Rindsfilet vom heimischen Rind mit Wachtelspiegelei
Wildkräuter-Eierschwammerl-Erdäpfelgratin,
frischem Gemüse und Pfeffersauce (A,M,G)
32,50
* Styria Beef ist die Premium- Rindfleischmarke der steirischen Bio-Bauern.
Die Kälber leben direkt im Familienverband und erhalten die Milch von den
Muttertieren. Das Futter stammt grundsätzlich aus der eigenen Landwirtschaft.
Gedeck EUR 3,40 pro Person
Brüstchen vom Steirerhendl
mit Paradeis-Hirschbirnschinkenfülle,
Kohlrabi-Jungzwiebelragout
und Räucherkäse-Maisquiche (A,C,G,L,O)
19,90
Genussregion Pöllauer Hirschbirne
Genussregion Weizer Berglamm
Geröstete Leber vom Styriabeef* mit Salbei
Lauch-Erdäpfelpüree, Speckchips
und frittierten Zwiebeln (A,G,L,M,O)
16,90
Rosa gebratene Flugentenbrust
mit Erdbeer-Balsamicosauce, mit Gemüse
und Süßkartoffelgröstl (G,L,O)
23,80
Rindfleisch, Huhn, Lamm, Milch und Milchprodukte, Erdäpfel, Eier, Äpfel, Forellen,
Saibling und Kürbiskernöl beziehen wir aus verschiedenen Regionen Österreichs.
Näheres dazu finden Sie auf dem Infoblatt im Eingangsbereich.
Gedeck EUR 3,40 pro Person

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