Vorspeisen Steirischer Reigen Tafelspitzsulzerl auf rotem Rettich, geräuchertem Forellenfilet, Käferbohnensalat, Naaser Schafskäse im Speckmantel und Hirschbirnschinkenröllchen (D,G,L,M) 13,80 Genussregion Weizer Schafbauern Genussregion Pöllauer Hirschbirne Carpaccio von Rind und Kalb mit Trüffelmarinade, Rucola und steirischem Hartkäse (G,H,M) Vogerlsalat mit Steirischem Kürbiskernöl gebratenem Speck, warmen Erdäpfeln und Bio-Ei als kleine Portion (C,L,M) 13,80 7,50 5,90 Genussregion Steirisches Kürbiskernöl g.g.A. Klare Rindsuppe vom Tafelspitz mit Leberknödel, Frittaten oder Grießnockerl (A,C,G,L) 4,50 Schilcherrahmsuppe dazu gebackenes Hirschbirnschinkenröllchen (A,C,G,O) 5,80 Sie können unser Kernöl auch gerne hier im Restaurant käuflich erwerben. Fragen Sie einfach unser Serviceteam! Championat-Sieger 2015: 0,5l um € 15,90 oder 0,25l um € 8,90 Gedeck EUR 3,40 pro Person Glutenfreie Weckerl auf Wunsch. Dauer: 15 Minuten. Veganer Spinat-Quinoa mit Paradeissauce und Rucola (A,F) als Vorspeise 15,80 10,80 Bärlauchrisotto mit geräucherter Lachsforelle, steirischem Hartkäse und bunter Kresse (D,G,O) als Vorspeise 15,80 11,80 Medaillons von der Weizbach-Lachsforelle mit Zitronenöl, Baby Pak Choi und gelbem Paprikacouscous (A,D,G) 21,50 Fischzucht Schröcker, Weizklamm Geröstete Leber vom Styriabeef* mit Speckchips, Grammel-Erdäpfelröster und frittierten Zwiebeln (A,G,L,M,O) 16,90 Unsere Empfehlung: Ein veganer Wein vom Weingut Schönberger aus Mörbisch. Das Weingut Schönberger verwendet bei der Schönung ihrer Weine keine Speisegelatine oder Eiklar. * Styria Beef ist die Premium- Rindfleischmarke der steirischen Bio-Bauern. Die Kälber leben direkt im Familienverband und erhalten die Milch von den Muttertieren. Das Futter stammt grundsätzlich aus der eigenen Landwirtschaft. Gedeck EUR 3,40 pro Person Hauptgerichte Medaillons vom heimischen Hirschrücken mit Holunderjus, gebratenen Bio-Kräuterseitlingen, weißem Polenta, Rotkraut und Speckzwetschken (G,L,M,O) 25,80 Kalbswienerschnitzel in Butterschmalz gebacken mit Petersilienerdäpfel und Preiselbeeren (A,C,G) 19,50 Genussregion Murbodner Erdäpfel Gekochter Tafelspitz vom Almo* mit Erdäpfelsterz, Semmelkren, Wurzelgemüse, Apfelkren und Schnittlauchsauce (A,G,L) 22,50 Genussregion Steirischer Kren g.g.A. Rindsfilet vom Almo* mit Wachtelspiegelei, mit Frühlingszwiebel-Erdäpfelgratin, frischem Gemüse und Pfeffersauce (A,C,G,L,O) 32,50 *Almo (= Alm Ochse) ist eine Qualitätsbezeichnung in der Steiermark (z.B.: Sommeralm). Der Almochse muss ein Durchschnittsalter von 25 Monaten erreichen, dadurch entsteht die feine Faserung, das würzige Aroma und die zarte Marmorierung. Eine Auflistung der verschiedenen Allergene erhalten Sie auf Wunsch von unseren Servicemitarbeitern. Gedeck EUR 3,40 pro Person Frühlingshaftes mit Bärlauch Gebeiztes Wildfangs-Saiblingsfilet mit Bärlauch-Flußkrebsentartare und Saiblingskaviar (B,D,G,L) 12,80 Überbackene Bärlauchspätzle mit Naaser Schafskäse-Gemüsesauce (A,C,G,L) Genussregion Weizer Berglamm als Vorspeise Brüstchen vom Steirerhendl mit Steinpilzsemmelfülle auf buntem Linsenragout dazu Bärlauch-Erdäpfelpüree (A,C,G,L,O) 13,80 10,80 19,90 Lugitsch Steirerhuhn, Feldbach Dreierlei vom Grazer Berglamm (Kotelette, Osso Bucco und Beuscherl) mit Bärlauch-Ratatouille und Hirschbirnschinkenpolenta-Törtchen (C,G,L,M,O) 22,80 Genussregion Pöllauer Hirschbirne Gebratenes Saiblingsfilet mit Bärlauchrisotto, Karottencrème und geschmorten Paradeisern (D,G,O) 21,50 Fischzucht Schröcker, Weizklamm Rindfleisch, Huhn, Lamm, Milch und Milchprodukte, Erdäpfel, Eier, Äpfel, Forellen, Saibling und Kürbiskernöl beziehen wir aus verschiedenen Regionen Österreichs. Näheres dazu finden Sie auf dem Infoblatt im Eingangsbereich. Gedeck EUR 3,40 pro Person
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